酥軟蓬鬆玉米餅配方有哪些

玉米其實是比較好的一種粗糧， 養生保健功效是比較高的， 而且玉米的吃法各種各樣， 用玉米來製作成玉米餅， 也是比較特色的一種飲食方式了， 可是玉米餅的做法以及配方是怎麼樣的呢？如果說想要自己在家動手完成的話， 那麼可以看看以下介紹的具體做法以及烹飪技巧。

一、玉米餅的做法

主料：玉米麵(黃)2把， 麵粉1把

輔料：雞蛋1個， 酵母粉2g， 白糖適量， 奶粉適量， 清水一小碗

1.將玉米麵、白麵放入盆內， 再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

2.雞蛋打成蛋液放入混合面中， 再逐漸加入清水（溫度不要過高， 酵母就沒法發酵了）攪拌， 呈麵糊狀態。 用勺子舀起再倒下， 不要太稀， 麵糊可以逐漸流動即可。 面和好後就開始發酵。

3.面開始膨脹， 出現孔狀即可， 喜歡發麵的， 還可以再發酵一會。

4.不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋（不放油）小火， 鍋熱後， 將湯勺用清水涮一下以防面沾勺， 舀一湯勺發酵好的玉米麵， 堆入鍋內。

5.等麵糊底幹了成型了， 加兩勺冷水蓋上鍋蓋， 烙3-4分鐘， 等鍋裡水炕幹， 玉米餅底變脆即可。 餅底炕的鬆脆， 餅面金黃。 切開來裡面有甜甜的玉米粒。

二、烹飪技巧

1、為了口感， 一定要選擇最細的玉米麵。 玉米麵和白麵的比例也可以調整。

2、要鬆軟的玉米餅就不要在鍋裡放油， 喜歡吃皮酥脆的， 可以放少量的油， 但是要記得翻面啊。

3、面如果發的太過了， 用勺子攪一攪就好。

4、麵糊如果和的太幹， 玉米餅就不能做的很圓， 但是味道還是挺好的。

5、白糖和奶粉的量適量， 白糖是酵母發酵的介質，