鳳梨酒的具體做法

相信大家對於鳳梨肯定是非常熟悉的吧， 鳳梨我們也叫做是鳳梨， 鳳梨裡面含有豐富的營養， 經常吃鳳梨是可以起到很好的保健功效， 常吃鳳梨既可以起到消除水腫和減肥的功效又可以起到助消化和利尿等好處， 鳳梨有很多種吃法， 我們不但可以直接食用鳳梨而且還能用鳳梨來做菜， 此外我們還能用鳳梨做成酒。

鳳梨果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C， 酒浸可以使鳳梨的營養成分充分溶出。 鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶， 具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。 有過敏體質的人過食鳳梨會因蛋白酶過敏而引起鳳梨中毒， 稱為鳳梨病。 所以， 對鳳梨過敏者不可服用本酒。

第一， 挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的鳳梨， 另外， 鳳梨的品質要高等的， 無蟲蛀及黴爛現象。

第二， 將鳳梨去皮洗淨， 而後用單道打漿機將鳳梨破碎及榨汁。

第三， 將鳳梨汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間， 而後， 發酵的溫度保持在20℃到24℃之間， 發酵的天數在一周左右。

第四， 發酵之後， 將桶中底部多餘的殘留物質去除， 然後接著發酵， 這次的發酵時間至少為一個月的時間。

第五， 陳釀， 在陳釀過程中， 最好可以進行冷然處理， 這樣可以去除一些不必要的雜質， 使得酒更加的透明清亮。

第六， 調配， 貯藏鳳梨需要三個月的時間， 之後， 根據不同批次的酒進行勾兌， 使得其酒要符合鳳梨酒的標準， 如果釀制出來的酒不夠甜， 可以適量加些糖， 使得酒的味道更加的美味。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鳳梨， 我們知道鳳梨不但可以食用而且還有很好的食療功效， 經常吃鳳梨可以起到減肥和美容等功效，