雞蛋這樣吃才養生 最適合女人吃的3種蛋類

1、雞蛋

雞蛋中所含的營養物質相當豐富。 含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。 雞蛋黃中含有一定量的磷脂， 進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，

具有防止皮膚衰老， 使皮膚光滑美豔的作用。 雞蛋中還含有較豐富的鐵， 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素， 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。

雞蛋的營養制法：營養學專家認為， 雞蛋以沸水煮8～10分鐘為宜。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦。 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋、蒸蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81%， 開水、牛奶沖蛋為92%， 可見， 蒸和煮是雞蛋的最佳吃法， 吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢嚥， 否則會影響消化和吸收。

炒雞蛋要注意少放油， 避免雞蛋成了油的載體， 造成高油和高脂肪。 同時要注意避免雞蛋變焦， 焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞， 而且還會產生致癌物質。

2、鴨蛋

鴨蛋也有護膚、美膚作用， 其美容作用略差於雞蛋。 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 中醫藥學認為：鴨蛋味甘、性涼， 有滋陰、清肺、豐饑澤膚等作用。

鴨蛋的營養制法：將銀耳水發， 洗淨， 加清水，

文火煮至爛熟;打入鴨蛋， 加入冰糖， 再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。 鴨蛋性偏涼， 不如雞蛋性平， 故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。

3、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋， 有較好的護膚、美膚作用。 鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。

中醫藥學認為， 鵪鶉蛋味甘、性平， 有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。 對有貧血、月經不調的女性， 其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。