反脂肪酸是什么

說起來反脂肪酸這種物質人們應該并不熟悉， 但是其在人們日常生活中是應用很廣泛的一種物品， 并且最主要的用處就是在于飲食界了， 有許多人食品的加工都會應用到這種物質。 而其既然是應用到人們的飲食當中， 其對于人體人體是否有害處就是人們格外關注的了， 下面就來詳細介紹一下反脂肪酸是什么， 對于人體有沒有害處。

反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸， 天然脂肪中有少量存在。 反式脂肪酸的產生主要是將油脂進行氫化得到， 另外油脂在進行精煉脫臭過程中， 因高溫處理也會使反式脂肪酸含量增加。 我們用油脂加熱食物時， 把油燒到冒黑煙、或者煎炸食物的油反復使用， 都會提高反式脂肪酸的含量。

人們攝入反式脂肪酸最多的來源是氫化的植物油， “氫化”是20世紀初發明的食品工業技術， 并于1902年取得專利。 1909年美國寶潔公司取得這個專利的美國使用權， 并于1911年開始推廣第一個完全由植物油制造的半固態酥油產品， 當時的人們認為這是一項健康的進步， 但現在， 許多流行病學調查或者動物實驗研究表明， 反式脂肪存在各種危害， 而對心血管健康的影響具有最強的證據，

其中一個研究結論是：反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例每增加2個百分點， 冠心病發生率會增加一倍。 至于影響早期生長發育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關性， 目前還沒有明確證據能夠證實。