蔬菜中的催熟劑，催傷了消費者的心
候紅， 它就什麼時候紅。 如果想成熟快一點就把濃度配大一點， 想遲成熟幾天， 就把濃度配低一點。 江蘇南京市的黃姓菜農告訴記者， 儘管食品安全問題越來越受重視， 現在批發市場檢查也比以前要嚴格， 但主要查的是農藥殘留量， 並沒有檢測激素類用藥的情況。 一些基層農業部門工作人員表示， 目前在無公害蔬菜的檢測體系當中， 沒有催熟劑的相關檢測指標， 尚缺乏相應的檢測標準和檢測手段， 因此無法判斷植物激素的使用是否過量。 這方面確實是盲點。
導語：現在的蔬菜表面上都很光鮮， 紅彤彤的番茄， 頭頂大黃花的黃瓜， 可是真正的口感卻不如這表面的狀況， 很多都是菜生的， 這是由於菜農用了催熟劑的原因， 據調查， 很多菜農都使用催熟劑， 這樣能帶來很多的經濟效益， 然而這些催熟劑對人體到底有多大的危害呢？有關部門並未給出表態。
外表紅彤彤的番茄， 捏起來硬邦邦的， 切開後籽是綠的， 吃起來像是沒長熟;黃瓜通身碧綠帶刺， “身板”筆直， 頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異常”的蔬菜， 在各地菜場並不少見。
記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調查發現， 這些蔬菜不少是在還沒有成熟時被抹上“催熟劑”， 提前上市， 進入百姓餐桌的。 令人擔憂的是， 催熟劑是否可以隨意使用， 到底有沒有害， 有關部門竟給不出明確說法。
催熟劑成“法寶”
現在菜農用“催熟劑”很普遍， 很少人能等到九成熟再摘下來銷售
番茄“一抹”就變紅——“現在市場賣的番茄， 別看外皮是紅色的， 切開後籽卻是綠色的， 捏起來還硬邦邦的， 搞不清是熟的還是生的。 ”安徽合肥的徐女士說起番茄時有點納悶。
近日， 記者在合肥市芙蓉路菜市場隨機採訪了數位消費者， 他們均反映， 包括番茄、黃瓜在內的多種蔬菜， 雖然看起來成熟了， 但吃起來味道卻變了， 不像是自然熟的。
安徽省最大的“菜籃子”——合肥周穀堆蔬菜批發市場， 接受採訪的多位菜販坦承， 為提前上市、增加效益， 很多菜農在蔬菜未成熟時， 使用一種叫“乙烯利”的植物生長調節劑， 用來加速蔬菜成熟。
山東壽光一林姓菜農表示， “乙烯利”等植物生長調節劑， 在當地使用比較普遍， 在黃瓜等開花之前塗抹到花莖處， 或是在形成果實之初塗抹到果實上。
黃瓜“一抹”就變粗——壽光王姓菜農說， 他家黃瓜地裡用的是“綠直靈”(另一種催熟劑)， 從幼苗時開始打，
安徽菜農馬大爺說， 使用了植物“激素”， 一般瓜身會變直變粗， 頂花色澤鮮豔不易脫落， 刺細長扎手。 而正常成熟的黃瓜， 頂花會枯萎、自然脫落， 外形比較彎、個頭也不大。
長期販運蔬菜的曹老闆告訴記者， 現在菜農用“催熟劑”很普遍， 很少人能等到九成熟再摘下來銷售。 “批發市場裡外地來的很多經過催熟的番茄， 比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎， 且價格賣得也要高一些。 ”
記者在山東、安徽等地一些農資市場瞭解到， 幾乎每家門店都出售各種植物生長調節劑， 店主們普遍反映銷路很好。 一位店主說：“誰家大棚不用這個?幾乎是100%用!”
催熟劑大行其道
由於常年養成的種植習慣， 一個地方只要一家用了催熟劑，
“催熟劑”為何能大行其道?業內人士表示， 使用催熟技術是蔬菜儲存、運輸等環節的客觀需要， 但不規範使用則是許多利益的驅動。
一些菜農說， “催熟蔬菜”可以早上市， 多賺錢。 來自上海的孫姓菜農介紹說， 番茄一般是越冬作物， 使用催熟劑的目的就是提前上市， 贏得價格優勢。 今年的市場行情比較好， 番茄的批發價賣到了1.8-2元/斤， 相對于自然成熟的來說， 催熟番茄價格平均要高約0.8-1元/斤， 按畝產3000斤番茄計算， 1 畝地催熟番茄能多賺3000元左右。
用了“催熟劑”後可以增加產量。 江蘇一位元黃姓菜農對記者說， 用不用“催熟劑”差別很大， 正常長的黃瓜畝產5000斤左右， 用了可以到8000斤， 人家技術好的，
外觀好看， 賣得快也是原因之一。 這位菜農說， 用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩， 比較好賣， 大家都喜歡買。 “另外， 保存期長， 在菜場不用藥的兩三天就發軟、很難賣掉， 而用藥的至少能保存五六天， 瓜販和超市都比較歡迎。 ”
安徽一姚姓菜農說， 由於常年養成的種植習慣， 一個地方只要一家用了催熟劑， 管它有沒有副作用， 其他人家也會跟風使用， “大家都用這個東西， 你如果不用， 價格沒有競爭力， 消費者不認可， 自然就會被市場‘淘汰’。 ”
“這個藥劑很便宜， 今年1畝地番茄產量約3000斤， 能賣5000多元錢， 而藥劑的成本也就在5元左右。 ”一位菜農說。
有關部門無檢測
由於“催熟劑”的使用標準不健全， 相關監管部門很難也很少去監控菜農是否規範使用“催熟劑”
安徽農業大學園藝學院院長說，催熟是我國果蔬生產流通中必不可少的一種技術，它可以起到保障產品供應、抵禦低溫凍害等作用，應用範圍比較廣，在多種蔬果中使用。
南京中醫藥大學教授認為，在國家標準內合理使用“乙烯利”等植物生長調節劑是可以的，但若超量、超標使用，導致蔬菜“催熟劑”含量超標，則可能對人體健康造成危害。
然而，專家也表示，由於“催熟劑”的使用標準不健全，相關監管部門很難也很少去監控菜農是否規範使用“催熟劑”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團”。
朱世東介紹，目前使用較多的“催熟劑”是乙烯利。按照國家規定，為了使部分果蔬果實早轉色，允許在綠熟後期用乙烯利等植物激素催熟。
根據國家標準《食品中農藥最大殘留限量》的規定，乙烯利在番茄(番茄)中的最大殘留限量不能超過2mg/kg。記者發現，該國標對於乙烯利的適用範圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物。
但朱世東指出，當前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根據目前的國家標準，西瓜使用乙烯利，從檢測上看就“無標可循”，其安全性也就不確定。
記者在基層採訪中發現，菜農使用“催熟劑”用法用量難以監控。“這種‘催熟劑’用多少都是根據經驗。到底有沒有毒害，我們也不是很清楚，具體也沒人來管。” 一些地方的菜農說，有了“催熟劑”，想讓它什麼時候紅，它就什麼時候紅。如果想成熟快一點就把濃度配大一點，想遲成熟幾天，就把濃度配低一點。
江蘇南京市的黃姓菜農告訴記者，儘管食品安全問題越來越受重視，現在批發市場檢查也比以前要嚴格，但主要查的是農藥殘留量，並沒有檢測激素類用藥的情況。
一些基層農業部門工作人員表示，目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中，沒有“催熟劑”的相關檢測指標，尚缺乏相應的檢測標準和檢測手段，因此無法判斷植物激素的使用是否過量。這方面確實是盲點。
安徽農業大學園藝學院院長說，催熟是我國果蔬生產流通中必不可少的一種技術，它可以起到保障產品供應、抵禦低溫凍害等作用，應用範圍比較廣，在多種蔬果中使用。
南京中醫藥大學教授認為，在國家標準內合理使用“乙烯利”等植物生長調節劑是可以的，但若超量、超標使用，導致蔬菜“催熟劑”含量超標，則可能對人體健康造成危害。
然而，專家也表示，由於“催熟劑”的使用標準不健全，相關監管部門很難也很少去監控菜農是否規範使用“催熟劑”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團”。
朱世東介紹，目前使用較多的“催熟劑”是乙烯利。按照國家規定，為了使部分果蔬果實早轉色，允許在綠熟後期用乙烯利等植物激素催熟。
根據國家標準《食品中農藥最大殘留限量》的規定，乙烯利在番茄(番茄)中的最大殘留限量不能超過2mg/kg。記者發現，該國標對於乙烯利的適用範圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物。
但朱世東指出，當前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根據目前的國家標準，西瓜使用乙烯利，從檢測上看就“無標可循”，其安全性也就不確定。
記者在基層採訪中發現，菜農使用“催熟劑”用法用量難以監控。“這種‘催熟劑’用多少都是根據經驗。到底有沒有毒害，我們也不是很清楚，具體也沒人來管。” 一些地方的菜農說，有了“催熟劑”，想讓它什麼時候紅，它就什麼時候紅。如果想成熟快一點就把濃度配大一點，想遲成熟幾天，就把濃度配低一點。
江蘇南京市的黃姓菜農告訴記者，儘管食品安全問題越來越受重視，現在批發市場檢查也比以前要嚴格，但主要查的是農藥殘留量，並沒有檢測激素類用藥的情況。
一些基層農業部門工作人員表示，目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中，沒有“催熟劑”的相關檢測指標，尚缺乏相應的檢測標準和檢測手段，因此無法判斷植物激素的使用是否過量。這方面確實是盲點。
