夏季吃四季豆好處多 健脾消暑美容減肥
夏季吃蔬菜好處多多， 尤其是豆類， 四季豆就是其中一種， 四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一。 無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌， 都很符合人們的口味， 那麼夏季吃四季豆有哪些功效呢?下面就跟小編一起去瞭解一下。
四季豆的營養價值
富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
四季豆的食用功效
1、提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體自身的免疫力， 增加抗病能力。
2、抑癌抗瘤
四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。
3、健脾
適用於脾氣虛弱， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。
4、美容作用
食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處， 可以提高肌膚的新陳代謝， 促進機體排毒， 令肌膚常葆青春。
5、減肥， 促進脂肪代謝
四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能， 促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間， 減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
6、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。
烹調四季豆的注意事項
四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是：
1、烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透，
3、為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。 四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應該先將豆煮熟後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。 為了防止出現四季豆中毒， 一定要將四季豆煮透、煮熟。
