清湯火鍋底料配方是什麼

清湯火鍋底料配方， 相信大家都喜歡吃火鍋吧， 特別是人多的時候， 大家圍坐在一起， 其樂融融， 而且火鍋也很給力， 吃的非常的爽， 想想就覺得吃火鍋真的是人生的一大享受了， 我們一般都會到火鍋店吃， 但是其實在家吃火鍋也是一種不錯的選擇， 那麼清湯火鍋底料配方， 你們都知道嗎?今天我們會告訴大家火鍋配料的選擇!

一：配料的選擇(5個人的分量)

主料：

250克毛肚、鴨掌各一份， 100克牛環喉， 200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份， 150克鴨腸， 黃豆芽200克， 蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。 100克菠菜、平菇各一份， 300克冬瓜。

輔料：

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份， 25克老薑， 75克雞脯肉， 100克

特色：

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的， 它主要是以清湯為鹵汁， 再配合各種調料， 將火鍋的味道做的非常的鮮美， 讓人有無限的食欲， 特別受到婦女和老人的喜愛， 哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水， 將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下， 當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。 在經過開水過一下後就可以放入鍋中了， 然後放入3000可自來水， 用烈火燒開， 把骨頭的泡沫去除掉， 再用小火燉， 直到有了鮮味以後， 就可以舀出大概300克， 冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀， 再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉， 再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工， 毛肚經過撕去筋膜， 開段， 起片， 剞梗， 水漂這些步驟以後基本上就能夠使用了， 像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄， 片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒， 還能夠祛除粘液， 經過水洗， 再將有油的那一

面翻出並去除掉， 再放入開水中過一下，

在進行切片， 然後就是其他用料的基本操作方法了， 比如去皮， 洗乾淨蔬菜等!

3、吃法：吃時， 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟， 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。 先葷後素， 隨意燙食。

一：配料的選擇(5個人的分量)

主料：

250克毛肚、鴨掌各一份， 100克牛環喉， 200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份， 150克鴨腸， 黃豆芽200克， 蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。 100克菠菜、平菇各一份， 300克冬瓜。

輔料：

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份， 25克老薑， 75克雞脯肉， 100克

特色：

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的， 它主要是以清湯為鹵汁， 再配合各種調料， 將火鍋的味道做的非常的鮮美， 讓人有無限的食欲， 特別受到婦女和老人的喜愛， 哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水，

將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下， 當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗乾淨。 在經過開水過一下後就可以放入鍋中了， 然後放入3000可自來水， 用烈火燒開， 把骨頭的泡沫去除掉， 再用小火燉， 直到有了鮮味以後， 就可以舀出大概300克， 冷卻後將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀， 再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉， 再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工， 毛肚經過撕去筋膜， 開段， 起片， 剞梗， 水漂這些步驟以後基本上就能夠使用了， 像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄， 片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒， 還能夠祛除粘液， 經過水洗， 再將有油的那一

面翻出並去除掉， 再放入開水中過一下， 在進行切片，

然後就是其他用料的基本操作方法了， 比如去皮， 洗乾淨蔬菜等!

3、吃法：吃時， 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟， 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。 先葷後素， 隨意燙食。

以上是我們對清湯火鍋底料的配方的介紹， 火鍋有麻辣性的， 當然也有清湯的， 根據個人口味來選擇的， 但不管是哪種口味， 我們都會吃的很開心的， 清湯火鍋底料雖然做法也是比較複雜的， 但是相信你們可以做出美味的底料， 讓你們的家人， 愛上你做的火鍋底料的。