茶葉的保存方法

2014-07-30

市民王先生最近反應，他最在茶行新買的綠茶一開始味道還很好，可沒過多長時間就感覺味道沒有以前那麼好了，是什麼原因呢?他到茶行一打聽原來是自己存儲的方法不當而引起的。那麼在日常生活中保存茶葉有哪些注意事項呢?

茶葉要避高溫：

茶葉最適宜保存的溫度為零到五度。如何溫度高了會使茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，從面使茶葉的品質香氣、有所下降。

茶葉要避陽光：

如果茶葉長時間陽光照射會促進茶葉色素及酯類物質的氧化，使茶葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉不能存玻璃容器裡，因為貯存在玻璃容器或透明塑膠袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

茶葉不能氧氣長時間接觸：

茶葉中的葉綠素、維生素C、酯類、醛類等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

存茶葉的空間不能過於潮濕：

因為茶葉是一種疏鬆多孔的親水物，

具有很強的吸濕潮能力。存儲茶葉時，濕度最好在60%較為合適，如何超過70%就會因吸潮從而很容易發生黴斑，酸化變質。

在炎熱的夏天，茶葉的容器更應放在陰涼處。