兒童期營養的保健

兒童期分為兩個階段， 即4～6周歲和7～12周歲。 4～6歲的兒童(兒童食品)生長發育較快， 語言動作能力增強， 身體正在建造骨骼、牙齒、肌肉和血液。 因此， 營養物質需要量較大， 必須有足夠的熱能、蛋白質(蛋白質食品)、維生素(維生素食品)和礦物質等以供生長發育的需要。 7～12歲的兒童處於迅速生長發育的階段， 是第二個生長發育高峰期。

此時期的兒童體力活動增多， 新陳代謝旺盛， 因此， 對營養的要求很高。 營養供給是否充足全面、比例適宜， 不僅關係到兒童的生長發育和身體健康(健康食品)， 而且與智力發育、改善學習狀況、提高學習成績的關係極為密切。

4～6 周歲兒童的營養需要 此階段的兒童每年體重增加約2千克， 身高增長5～7釐米， 頭圍增長緩慢， 每年增加不到 1釐米， 四肢迅速加長， 且活動能力加強。

並且開始有了思維， 能將物品按吃、穿、用、玩分開， 且學過的知識不容易遺忘。 語言、社交能力逐漸增強， 智力發育迅速。 因此這一階段仍需要營養素的充足供應。 蛋白質 蛋白質是人體組織形成的重要物質基礎。 此時幼兒(幼兒食品)每日每千克體重需 25 克， 並且應注意品質。 高品質的蛋白質不但易於消化(消化食品)， 而且只需少量即可。 牛奶、雞蛋等食物中含有大量優質蛋白質， 最好每天都吃， 同時還可再吃些魚、肉、豆類等。 脂肪 脂肪是人體所必需的重要能源。

幼兒期是髓鞘形成期， 因此特別需要脂肪酸。 往往有些人認為油脂類不易消化， 易引起腹瀉， 因而不敢多給孩子吃。 其實， 如果脂肪吃得太少， 導致熱能不足， 就只能依靠糖類來補充。 這樣則會因吃甜食過多而引起偏食、蟲牙等不良後果。 因此， 幼兒不僅要吃動物油， 還要多吃植物油(油食品)， 也可用花生醬、芝麻醬等加入幼兒的飲食中， 以保證足夠的能量(能量食品)供應。

碳水化合物 碳水化合物是人體主要的能量來源。 兒童雖然不需要很多， 但因正處在生長發育期， 有必要為其提供全面的營養， 並保證營養素之間的平衡。 維生素 維生素對身體組織機能的調節起著重要的作用， 如果缺乏人體所必需的維生素就會產生各種病症。

因此， 正處在生長期的幼兒多吃些牛奶、水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、海藻、乳製品、蛋、肝等是很有必要的。

微量元素(微量元素食品) 兒童缺鋅會影響骨骼生長， 而且會造成皮膚粗糙、色素沉著， 並出現貧血等其他營養不良的現象。 這些孩子長大後會出現性功能低下、第二性征發育不全等症狀。 因此， 兒童應常吃肝、魚、瘦肉及牡蠣和貝類等含鋅高且易吸收的動物性食物， 來保證鋅的供給。

鉻、釩、鈣(鈣食品)、磷及維生素C 和葉酸(葉酸食品)都對眼球發育有所影響。 釩有抗拒鉻的作用， 如果鉻與釩的比例下降會引起眼壓上升， 從而形成近視。 維生素C 能促進鉻的吸收， 增強睫狀肌的調節作用。 維生素C 還能使鞏膜堅固，

使眼軸不變長， 並降低血液pH 、減輕眼球壁擴張。 鈣、磷代謝也與近視的形成有關， 兒童應補充足夠的鈣以確保身體生長發育的需要。