核桃酥的做法大全
核桃的食療作用是很多的， 我們都知道核桃是很好的一種堅果了吧， 它的價格也是很貴的， 我們在平時應該很少去吃核桃吧， 但是懷孕的女性就會經常吃到核桃， 核桃的形狀很像我們的大腦， 女性懷孕的時候吃核桃能夠讓孩子更聰明， 下面我們來看看核桃酥的做法大全。
核桃酥大家應該都吃過吧， 特別是老年人都是特別愛吃這樣的點心的， 它的營養是很高的， 大家應該都了解核桃對我們的好處吧， 因此核桃酥也就是很多人喜歡的了， 下面我們看看核桃酥的做法大全。
奶香核桃酥
材料
低粉150克， 糖粉50克， 黃油75克， 蛋2只， 核桃仁20克， 蘇打粉1/4小匙， 泡打粉1/4小匙， 鹽1/4小匙
做法
1.原料集合準備：黃油室溫軟化， 低粉過篩
2.黃油倒入面粉， 蘇打粉， 泡打粉， 鹽， 揉搓成散狀的面粉
3.倒入1只打散的蛋液， 與面粉充分混合揉成面團
4.將面團分成15克左右的小劑子， 撮成圓團，
5.烤箱預熱后， 170度， 中層烤25分鐘， 關火后10分鐘后再取出
小訣竅
TIPS： 1， 原料中使用黃油和豬油風味各異， 豬油是傳統方子， 可能更適合中國人的口味; 2， 關于原料的混合攪拌， 網上不同方子有不同的做法。 有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發后， 分次加入蛋液， 均勻后再加入粉類。 3， 孟老師的方子中烤餅干都是大約25分鐘左右， 關火之后再隔10分鐘取出， 有助于桃酥口感更松脆。
核桃酥餅
材料
碎核桃50公克， 雪白油160公克， 細砂糖120公克， 鹽1公克， 全蛋30公克， 低筋面粉320公克， 小蘇打粉4公克， 發粉2公克， 蛋黃液少許
做法
1.碎核桃放入烤箱上層以150℃烤約10分鐘后取出放涼備用。
2.雪白油加入細砂糖和鹽一起打至松發變白。
3.蛋打散成蛋液后， 分次加入在作法2的材料中一起攪拌均勻。
4.再加入過篩后的低筋面粉、小蘇打粉和發粉拌勻， 最后再加入作法1的碎核桃一起攪拌即為面糰。
5.用手將面糰捏成每個約40公克的小圓球， 再以手掌略施力氣將小圓球壓平后， 以指頭在中間略為施力壓出凹陷狀， 最后在中間凹陷處放入核桃， 再刷上少許蛋黃液備用。
6.將作法5排放在鋪有烤盤布的烤盤上， 再放置于烤箱上層以150℃烤約15分鐘即可。
加州核桃酥
材料
美國加州核桃30g， 低筋面粉100g， 無鹽黃油60g， 蛋黃1個， 奶粉10g， 白糖60g
做法
1、核桃在砧板用刀切成細小顆粒。
2、黃油用刀切成小塊后， 放入大不銹鋼盆里， 用打蛋器大發至膨脹， 打蛋器提起時能看到黃油呈三角狀。
3、將蛋白分離干凈， 留取蛋黃。
4、蛋黃打發后分三次加入黃油中， 繼續打發至蛋與油完全融合。
5、奶粉兌上10ml的開水， 晾涼后， 注入到盆里， 加入糖粉繼續打至糖化。
6、這時可以把碎核桃放入， 一樣需要打發。
7、篩入面粉， 用刮刀將所有食材拌勻， 注意拌時不要打圈了。
8、預熱烤箱， 烤盤鋪上錫紙， 把面團分成28等份， 然后分別把小面團放在烤盤上。 烤箱這時已經有溫度， 托盤放入時注意別燙手;上下火， 溫度170度， 20分鐘即可。
小訣竅
1、按這個配方做出來的核桃酥油大， 因我忽略了核桃的含油量， 下次要適當減去黃油的量。
2、核桃油性大， 用攪拌器會粘連刀片， 使之攪不動， 故改用刀切方便又速度。
核桃酥的做法大全有很多， 核桃酥的口味也有很多，
