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顏色豔膠囊毒性越大

“毒膠囊”顏色越鮮豔隱患越大

知名食品安全專家董金獅介紹, “毒膠囊”除掉重金屬超標的危害之外, 其著色劑的添加也是一種隱患, “膠囊顏色越鮮豔越可疑!”

央視《每日品質報告》報導“藥用空心膠囊鉻超標”事件, 曝光廠商利用皮革下腳料做為原料進行藥用空心膠囊的生產, “工業明膠”再次步入大眾的視線。 工業明膠與食用明膠到底有何區別?對人體危害多大?“毒膠囊”流入市場如何排查?知名食品安全專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅教授為的網友做了詳細解答。

工業明膠食用明膠差異在原料

醫用空心膠囊由藥用明膠加輔料精製而成, 主要是用於盛裝固體藥物, 為服用者解決了難入口、口感差, 同時一些藥品具有刺激性, 使用膠囊製劑可減少這種刺激。 由於明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩定、通氣, 因此在食品添加中頗受歡迎。 近年來國際市場上的食用、藥用明膠產品主要利用牛皮、牛骨、豬皮、豬骨等原料所生產。

董金獅教授介紹, 我國在食用明膠的原料選用方面要求很嚴格, 必須選用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的動物骨骼或原皮, 不能選取來自疫區、有傳染病的動物原料, 另外在生產過程中要使用全封閉的流水線進行烘乾和粉碎。

而工業明膠的原料來源則與革皮水解物差不多,

由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料, 經過化學技術處理, 水解出皮革中的蛋白形成。

危害不僅限於重金屬

著色劑添加也是隱患

他還介紹, 目前食用明膠分為A、B、C三類, A類為國際先進水準, B類為國際一般水準, C類為合格產品。 其中對於鉻的限量標準為A類1mg/kg, B類、C類均為2mg/kg, 這三類明膠均為合格產品, 廣泛用於食品和藥品中。 而如果使用工業明膠, 則這種重金屬含量則會大大上升, 對於人體的危害是不言而喻的。

他表示目前膠囊的問題不僅僅是媒體所關注的重金屬含量超標, 實際上由於空心膠囊本身為了口感等, 除掉添加明膠還會添加一些其他物質如澱粉、著色劑等。 不良廠商在使用工業明膠進行生產後, 不可避免的會有雜質產生。

因此為了掩蓋這種雜質, 廠商往往會添加更多的澱粉甚或是著色劑來掩蓋這種雜質, 而這種著色劑的添加, 如果超標國家也是不允許的。

“膠囊越鮮豔越可疑”, 董金獅這樣說道。 這種擁有鮮豔顏色的膠囊除掉本身的危害, 可能還會對膠囊中的藥品藥效等都會產生不良的影響。

那麼消費者如何進行選擇?

董金獅教授介紹, 在消費者有條件進行膠囊類藥品選擇時, 可以有三個小技巧:

一、顏色特別鮮豔的不要:可能添加了大量的著色劑;

二、捏捏外殼, 特別脆的不要:為了掩蓋雜質添加大量的澱粉;

三、膠囊介面比較松的不要:膠囊本身的工藝不過關, 無法保證藥品品質。

“毒膠囊”如何排查?

可從伴生物檢測進行排查

在央視的報導中, 不良廠商恰恰是使用這些皮革的下腳料進行浸泡石灰脫色等, 並以此為原料進行“藥用明膠”的生產, 並且這種有毒膠囊已經大量流入市場。 對這些產品進行排查成為當前的一項工作, 董金獅教授表示, 在明膠的檢測方面還存在一些盲區, 但可以通過伴生物的檢測來進行懷疑排查。

重金屬含量排查

由於工業明膠原料選取的原因, 會不可避免地夾雜重金屬、化學物質等雜質, 因此可以通過檢測食品裡如鎘、鉻、鉛等有害重金屬的含量, 來做懷疑排查。

檢測皮革水解物

工業明膠的生產工藝是通過水解出皮革中的蛋白形成, 而這種皮革水解物已被衛生部列入第二批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》,

檢測是否含有也可以作為判斷排查的依據。

但他也坦言, 依靠這種伴生物檢測進行的排查難度較大, 且指向性不明。 另外, “即使重金屬如鉻超標也不能直接證明就是使用了工業明膠, 因為即便使用的是食用明膠, 如果食用明膠品質不好也可能超標!”

膠囊為何不能掰開吃

“工業明膠製作藥用膠囊”事件曝光後, 有網友稱:“既然膠囊是工業明膠製成了, 以後服用膠囊時就把膠囊去除, 直接服用膠囊內的藥粉。 ”但是有專家指出, 這種服用方法是不科學的。

“工業明膠製作藥用膠囊”事件曝光後, 引起了廣大消費者和媒體的高度關注, 很多網友不禁唏噓當今部分藥品品質如此不堪,

也有網友稱:“既然膠囊是工業明膠製成的, 以後服藥時把膠囊去除, 直接服用膠囊內的藥粉。 ”但是有專家指出, 這種服用方法是不科學的, 尤其是腸溶性膠囊如果掰開服用可引起藥物性胃炎。

目前藥品市場上, 藥品劑型很多, 有丸劑、片劑、膠囊劑、顆粒等等。 藥品的劑型不同跟藥品本身的效用有很大的關係。 藥物用膠囊的目的有三個:一是為了掩蓋某些藥物的不良氣味;二是有的藥物不需在胃中而必須腸中溶解, 故製成腸溶膠囊劑以保證藥物效力充分發揮;三是為了使藥品整潔美觀, 使病人不致于產生厭惡感, 增強戰勝疾病的信心。 一般來講, 服用膠囊需要整顆服下, 除非是老年人、吞咽有困難的病人或劑量超出治療需要的。

膠囊中有兩種藥品是一定要整顆吞服的,一是緩釋膠囊,二是腸溶性膠囊。這兩種藥物之所以如此設計,是為了保證藥物在小腸等特定位置被吸收,緩釋膠囊打開服用會降低療效,腸溶性膠囊打開服用則會引起藥物性胃炎。腸溶性膠囊內裝的不少是對胃粘膜有損傷的藥物,其中對胃最有敵意的當屬非甾體消炎藥,如芬必得,這些藥物會造成胃粘膜損傷,嚴重者可能導致消化性潰瘍、出血及穿孔,腎上腺皮質激素藥物會減緩胃粘膜上皮細胞的更新速度,促進胃酸和胃蛋白酶分泌。同時,消化酶類或者益生菌類的膠囊藥物也必須整顆服下。

膠囊中有兩種藥品是一定要整顆吞服的,一是緩釋膠囊,二是腸溶性膠囊。這兩種藥物之所以如此設計,是為了保證藥物在小腸等特定位置被吸收,緩釋膠囊打開服用會降低療效,腸溶性膠囊打開服用則會引起藥物性胃炎。腸溶性膠囊內裝的不少是對胃粘膜有損傷的藥物,其中對胃最有敵意的當屬非甾體消炎藥,如芬必得,這些藥物會造成胃粘膜損傷,嚴重者可能導致消化性潰瘍、出血及穿孔,腎上腺皮質激素藥物會減緩胃粘膜上皮細胞的更新速度,促進胃酸和胃蛋白酶分泌。同時,消化酶類或者益生菌類的膠囊藥物也必須整顆服下。