顏色豔膠囊毒性越大
“毒膠囊”顏色越鮮豔隱患越大
知名食品安全專家董金獅介紹， “毒膠囊”除掉重金屬超標的危害之外， 其著色劑的添加也是一種隱患， “膠囊顏色越鮮豔越可疑！”
央視《每日品質報告》報導“藥用空心膠囊鉻超標”事件， 曝光廠商利用皮革下腳料做為原料進行藥用空心膠囊的生產， “工業明膠”再次步入大眾的視線。 工業明膠與食用明膠到底有何區別？對人體危害多大？“毒膠囊”流入市場如何排查？知名食品安全專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅教授為的網友做了詳細解答。
工業明膠食用明膠差異在原料
醫用空心膠囊由藥用明膠加輔料精製而成， 主要是用於盛裝固體藥物， 為服用者解決了難入口、口感差， 同時一些藥品具有刺激性， 使用膠囊製劑可減少這種刺激。 由於明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩定、通氣， 因此在食品添加中頗受歡迎。 近年來國際市場上的食用、藥用明膠產品主要利用牛皮、牛骨、豬皮、豬骨等原料所生產。
董金獅教授介紹， 我國在食用明膠的原料選用方面要求很嚴格， 必須選用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的動物骨骼或原皮， 不能選取來自疫區、有傳染病的動物原料， 另外在生產過程中要使用全封閉的流水線進行烘乾和粉碎。
而工業明膠的原料來源則與革皮水解物差不多，
危害不僅限於重金屬
著色劑添加也是隱患
他還介紹， 目前食用明膠分為A、B、C三類， A類為國際先進水準， B類為國際一般水準， C類為合格產品。 其中對於鉻的限量標準為A類1mg/kg， B類、C類均為2mg/kg， 這三類明膠均為合格產品， 廣泛用於食品和藥品中。 而如果使用工業明膠， 則這種重金屬含量則會大大上升， 對於人體的危害是不言而喻的。
他表示目前膠囊的問題不僅僅是媒體所關注的重金屬含量超標， 實際上由於空心膠囊本身為了口感等， 除掉添加明膠還會添加一些其他物質如澱粉、著色劑等。 不良廠商在使用工業明膠進行生產後， 不可避免的會有雜質產生。
“膠囊越鮮豔越可疑”， 董金獅這樣說道。 這種擁有鮮豔顏色的膠囊除掉本身的危害， 可能還會對膠囊中的藥品藥效等都會產生不良的影響。
那麼消費者如何進行選擇？
董金獅教授介紹， 在消費者有條件進行膠囊類藥品選擇時， 可以有三個小技巧：
一、顏色特別鮮豔的不要：可能添加了大量的著色劑；
二、捏捏外殼， 特別脆的不要：為了掩蓋雜質添加大量的澱粉；
三、膠囊介面比較松的不要：膠囊本身的工藝不過關， 無法保證藥品品質。
“毒膠囊”如何排查？
可從伴生物檢測進行排查
在央視的報導中， 不良廠商恰恰是使用這些皮革的下腳料進行浸泡石灰脫色等， 並以此為原料進行“藥用明膠”的生產， 並且這種有毒膠囊已經大量流入市場。 對這些產品進行排查成為當前的一項工作， 董金獅教授表示， 在明膠的檢測方面還存在一些盲區， 但可以通過伴生物的檢測來進行懷疑排查。
重金屬含量排查
由於工業明膠原料選取的原因， 會不可避免地夾雜重金屬、化學物質等雜質， 因此可以通過檢測食品裡如鎘、鉻、鉛等有害重金屬的含量， 來做懷疑排查。
檢測皮革水解物
工業明膠的生產工藝是通過水解出皮革中的蛋白形成， 而這種皮革水解物已被衛生部列入第二批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，
但他也坦言， 依靠這種伴生物檢測進行的排查難度較大， 且指向性不明。 另外， “即使重金屬如鉻超標也不能直接證明就是使用了工業明膠， 因為即便使用的是食用明膠， 如果食用明膠品質不好也可能超標！”
膠囊為何不能掰開吃
“工業明膠製作藥用膠囊”事件曝光後， 有網友稱：“既然膠囊是工業明膠製成了， 以後服用膠囊時就把膠囊去除， 直接服用膠囊內的藥粉。 ”但是有專家指出， 這種服用方法是不科學的。
“工業明膠製作藥用膠囊”事件曝光後， 引起了廣大消費者和媒體的高度關注， 很多網友不禁唏噓當今部分藥品品質如此不堪，
目前藥品市場上， 藥品劑型很多， 有丸劑、片劑、膠囊劑、顆粒等等。 藥品的劑型不同跟藥品本身的效用有很大的關係。 藥物用膠囊的目的有三個：一是為了掩蓋某些藥物的不良氣味；二是有的藥物不需在胃中而必須腸中溶解， 故製成腸溶膠囊劑以保證藥物效力充分發揮；三是為了使藥品整潔美觀， 使病人不致于產生厭惡感， 增強戰勝疾病的信心。 一般來講， 服用膠囊需要整顆服下， 除非是老年人、吞咽有困難的病人或劑量超出治療需要的。
膠囊中有兩種藥品是一定要整顆吞服的，一是緩釋膠囊，二是腸溶性膠囊。這兩種藥物之所以如此設計，是為了保證藥物在小腸等特定位置被吸收，緩釋膠囊打開服用會降低療效，腸溶性膠囊打開服用則會引起藥物性胃炎。腸溶性膠囊內裝的不少是對胃粘膜有損傷的藥物，其中對胃最有敵意的當屬非甾體消炎藥，如芬必得，這些藥物會造成胃粘膜損傷，嚴重者可能導致消化性潰瘍、出血及穿孔，腎上腺皮質激素藥物會減緩胃粘膜上皮細胞的更新速度，促進胃酸和胃蛋白酶分泌。同時，消化酶類或者益生菌類的膠囊藥物也必須整顆服下。
膠囊中有兩種藥品是一定要整顆吞服的，一是緩釋膠囊，二是腸溶性膠囊。這兩種藥物之所以如此設計，是為了保證藥物在小腸等特定位置被吸收，緩釋膠囊打開服用會降低療效，腸溶性膠囊打開服用則會引起藥物性胃炎。腸溶性膠囊內裝的不少是對胃粘膜有損傷的藥物，其中對胃最有敵意的當屬非甾體消炎藥，如芬必得，這些藥物會造成胃粘膜損傷，嚴重者可能導致消化性潰瘍、出血及穿孔，腎上腺皮質激素藥物會減緩胃粘膜上皮細胞的更新速度，促進胃酸和胃蛋白酶分泌。同時，消化酶類或者益生菌類的膠囊藥物也必須整顆服下。
