粉蒸五花肉

2014-07-29

粉蒸五花肉對於一些地區的人來說是知之甚少的，因為粉蒸五花肉是我們中國一些地區的名菜，同時也是一道很經典的菜肴，這道粉蒸五花肉已經有了很悠久的歷史了。除此之外，在我們的湖北地區，當地的粉蒸五花肉應該是一道特色菜，同時在全國也是非常有名氣的，很多國外人過來旅遊的時候，也會經常吃粉蒸五花肉的。

粉蒸五花肉有些人不敢吃，那是因為他們害怕五花肉過於肥膩，從而導致自己身體的發胖。其實先不說粉蒸五花肉裡面的五花肉吃起來毫無肥膩感，對於一般人來說偶爾地吃一次五花肉是不會發胖的。下面就來說說粉蒸五花肉的相關做法。

粉蒸五花肉做法一

材料：五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯

調味料：辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙

做法

1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用

2.取一個碗，放入五花肉片、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、百草粉、糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用

3.取一個蒸盤，先排入芋頭塊，再放上粉蒸肉後，移入蒸鍋中以大火蒸40分鐘，再起鍋撒上香菜即可完成

廚師叮嚀：

芋頭也可改用地瓜或馬鈴薯

粉蒸五花肉做法二

材料

五花肉，洋蔥，西芹，胡蘿蔔

做法

1. 洋蔥切片，西芹切段，胡蘿蔔切塊，洗淨放入冷水鍋中，加幾片薑，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒開

2. 把五花肉整塊入鍋，水開後改小火，燉10分鐘，撈出備用

3. 將肉切長條，加料酒，鮮抽，五香粉，辣椒醬和王致和豆腐乳，調拌均勻醃一到二個小時(基本上不用再加鹽，若是口味重的，可加少許)

4. 均勻撒上些蒸肉粉，翻動肉正反面均撒些，

用大碗把五花肉條碼好

5. 取兩個土豆，洗淨切塊，調拌鮮抽，辣椒醬和王致和豆腐乳，碼在碗的最上面，完全蓋著肉

6. 把碗倒扣在盤子上，土豆在下五花肉在上，入高壓鍋前再撒些蒸肉粉在上面

7. 高壓鍋上大氣後，改小火約半小時即成

湖北風味粉蒸五花肉

材料

五花肉，紅腐乳汁，鹽，味精，芋，米粉，花椒粉，蔥花

做法

1、五花肉洗淨切稍厚大片，用紅腐乳汁加適量鹽、味精醃半小時。

2、芋兒去皮洗淨，米粉備用。

3、把醃過的五花肉片用米粉拌勻。

4、芋兒也用米粉和適量鹽拌勻後放在盆底。

5、把拌好米粉的五花肉放在芋兒面上，並撤上適量清水，根據肉的多少來調整，這樣蒸出來肉和芋兒口感不幹。

6、高壓鍋蒸30分鐘即可，取出後撒上花椒粉和蔥花上桌。

通過上面文章關於三種不同口味的粉蒸五花肉的做法的詳細介紹，相信大家都已經看得很清楚，自己也對這三種做法有了一定的瞭解和掌握。但是話說回來，要想很好地掌握上面的這三種粉蒸五花肉的做法，是非常不容易的一件事情。所以，對於感興趣的人來說，學習的期間最好不要半途而廢，一定要堅持下去，最後是必定會學會的。