鹹黃瓜的醃制方法

2014-07-29

鹹黃瓜是很常見的小菜，這樣的小菜在吃的時候，在提高食欲上效果非常不錯，夏季選擇吃鹹黃瓜，對一些不愛吃飯的時候，是最佳選擇，那對鹹黃瓜的醃制方法如何進行呢，這樣的小菜在製作上，都是有著一些講究，對它在製作的時候，是不能隨意的進行的，否則會使得口感改變。

很多人對鹹黃瓜的醃制方法並不是很清楚，這樣的小菜製作也是很簡單，下面就詳細的介紹下，使得製作它的時候，都是能夠順利進行，不會出現其他問題。

鹹黃瓜的醃制方法：

材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片

做法

【準備黃瓜】：

1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨;

2、切成手指長短，切開四半;

3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次;

4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【准備料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，

小火加熱，燒至沸騰後關火;

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

3、蔥片隨意;加入料汁。

【成品】：

1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。

以上就是對鹹黃瓜的醃制方法詳細介紹，在製作這樣佳餚的時候，根據以上方法製作最佳，不過製作鹹黃瓜的時候，也是要注意時間，它的製作也是需要一段時間的，所以製作的時候，不能過於著急，否則會使得它的口感改善。