炒梭子蟹的家常做法

梭子蟹是一種比較受歡迎的海鮮類食物， 也是一道在沿海地區比較常見的家常菜。 梭子蟹的做法有很多中， 其中炒梭子蟹就是一種經典的做法。 梭子蟹可以與許多食物一起炒， 且炒出來味道都特別鮮美， 比如說蔥薑梭子蟹、爆炒梭子蟹以及梭子蟹炒年糕。 那麼， 這三種炒梭子蟹該如何做呢？下面就為大家進行詳細的介紹！

一、薑蔥炒梭子蟹的做法

1.梭子蟹清洗乾淨， 去除尾部去蟹腮， 用毛刷刷乾淨， 由蟹肚中間剖開， 再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲， 蔥切段， 蒜切片；

2.取適量生粉放入盤中， 將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉）， 鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後， 先放入薑絲蒜片略煸香， 再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；

3.大火爆炒至顏色變紅， 調入多一些的黃酒， 適量白糖， 美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，

二、爆炒梭子蟹的做法

梭子蟹去大殼， 洗淨切塊， 薑蒜切片， 剪辣椒；

油燒熱， 爆香薑、蒜、花椒、辣椒；

倒入梭子蟹翻炒， 然後放鹽；

炒兩分鐘， 倒入黃酒，

掀鍋蓋， 放入雞精翻炒一下， 把湯汁收幹， 即可出鍋！

三、梭子蟹炒年糕的做法

1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起)；

2.梭子蟹洗乾淨， 去腮和胃還有腸， 切成塊；

3.把年糕從水裡撈出瀝水；

4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用；

5.用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹,放料酒,蔥薑一起煸炒至蟹變色；

6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。