芥菜絲的醃制方法

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在中國醃鹹菜可謂是一種文化， 不同的鹹菜用的原料不同， 有的地方用芥菜， 有的地方用白菜， 有的地方用蘿蔔等等。 醃鹹菜之所以在中國這麼廣泛的原因是古代沒有冰箱， 人們想在冬天吃反季的蔬菜只能是把菜醃制起來， 由此發明了鹹菜。 鹹菜的種類有很多， 最有營養的還是數醃制芥菜絲。

芥菜中有豐富的礦物質、蛋白質和維生素， 所以他是一種非常有營養的蔬菜， 吃芥菜有提神醒腦、利氣、消腫解毒等功效， 因此是人們日常生活中保健的佳品。 所以很多的家庭在產芥菜的當季都留下很多芥菜用來醃制， 下面我們一起看看芥菜絲的醃制方法。

原料芥菜疙瘩。 方法用清水將芥菜疙瘩洗淨;洗乾淨就開始切絲吧， 這可是個力氣活， 看看這滿滿一大盆吧， 切完了手腕都是酸的;將切好的芥菜絲晾曬一天;把花生米炒幹， 去掉外皮;花椒、大料和醋熬開，

晾涼備用， 不需要太多， 只要能把芥菜絲拌勻就行了;準備工作完成， 開始醃芥菜絲。 首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;再把熬好的料水撒入芥菜絲中;再放入花生米， 拌勻;拌好之後， 接下來就可以裝罐了;把芥菜絲放入土陶罐中， 裝滿， 用手儘量將其壓瓷實;用保鮮膜把罐子密封好， 開始等吧， 兩三天后就可食用了。

通過上面的介紹， 相信大家對芥菜絲的醃制方法都有所瞭解了。 芥菜不僅是非常好的食材， 也是非常好的藥材， 吃芥菜還有利於腸胃的蠕動， 對便秘患者十分的有益， 但是芥菜也不宜吃多， 因為吃多以後會積溫成熱， 造成肝臟受損， 使人頭暈目眩， 引發瘡痔。