蔬菜的10種錯誤吃法 吃的太多
隨著人們生活水準的提高， 飲食也不斷的多樣化。 蔬菜的種類也是琳琅滿目。 吃蔬菜不但有益與健康， 而且還能預防各種疾病。 但是如果吃法不當， 不僅會讓有益物質流失和破壞， 而且甚至會對我們的健康造成危害。 那麼， 我們應該避免哪些不當的做法呢?
1、吃得太多
更有些愛美人士， 認為只吃菜不僅有益與健康， 而且還能保持好的身材。 蔬菜不能多吃是因為大多數蔬菜不易消化， 特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維， 大量進食後對胃腸疾病患者會誘發病情加重。
1、先切後洗
很多人都習慣先切菜然後洗菜， 認為這樣吃比較乾淨。 殊不知蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的， 切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。 正確的方法是先洗後切再做。
2、擠掉菜汁
擠菜汁一般都是在包餃子、包包子和做餛飩等時，
3、燒煮時間長
蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解， 在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少， 如果燒10分鐘， 維生素C會減少60%或更多。
5、冷藏不當
很多人在買菜後， 不管三七二十一把所有蔬菜都放進冰箱裡， 也不管它們的儲存溫度是多少。 其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃， 而黃瓜不能低於10℃， 如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏， 黃瓜顏色會變深， 瓜體變軟， 切開後可見到透明狀膠狀液體， 使黃瓜的清香味蕩然全無。
6、加油太多
放很多油炒的菜香， 這是一般人都會認為對的事。 是不是對呢， 我們看一下研究的結果， 植物油和動物油一樣， 每克油都產生9千卡熱量， 攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病， 所以炒菜加油要適當， 每人每天吃油25克，
7、盲目生吃
很多人又有生吃蔬菜的習慣， 他們認為生吃有營養。 其實呢， 一些蔬菜本身含毒， 必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素， 如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。 可生吃的蔬菜必須是本身無毒， 且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。 而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥， 雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗， 但這只能除去30%左右的農藥， 生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
8、菜湯必須倒掉
還有些人做好菜之後嫌菜湯太多， 就倒掉一些菜湯。 其實燒好的菜中大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。 如果炒菜之前已經用水焯過一次， 去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥， 並且炒的時候油和鹽放得也比較少，
9、蔬菜久藏
很多人， 特別是年輕人， 為了每次方便做飯， 買一大堆菜放著慢慢吃。 其實變蔫的蔬菜不但不好吃， 而且維生素C也被破壞。 蔬菜中無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白， 不再有攜氧能力， 嚴重時會使人指甲、口唇， 甚至全身出現青紫、氣急等症狀。 所以蔬菜要儘量吃新鮮的。
10、隔頓隔夜吃
又有一些人不喜歡做飯燒菜， 圖省事就一次燒很多菜， 放在冰箱裡慢慢吃。 殊不知炒好的青菜放15分鐘， 維生素C減少20%， 放30分鐘損失30%， 放一小時降低50%。 隔頓隔天的菜還易變質， 吃了易發生食物中毒。 所以最好現燒現吃， 既衛生又有營養。
吃好吃巧才能吃出健康， 吃出美味， 吃出營養。 所以我們日常吃蔬菜的時候， 一定要儘量的避免這10大誤區， 這樣才可以讓所有男人女人都健健康康的生活。
