怎樣制作皮蛋鮮蝦粥

皮蛋就是鹵蛋的一種， 是中國的一種傳統美食， 受到了中國人民幾千年以來的熱愛。 常見的做法有， 皮蛋豆腐， 皮蛋黃瓜， 皮蛋粥。 皮蛋粥不但味道鮮美而且營養也十分豐富。 不僅具有皮蛋的香味， 還擁有著蝦仁的鮮味。 那么， 下面我就為大家介紹一種皮蛋的最常見的用途和做法：皮蛋鮮蝦粥。

正宗的廣式粥底的做法， 加海鮮即是我們平時吃到的海鮮粥， 加瘦肉即是我們吃到的京彩瘦肉粥， 加豬肝就成了豬肝粥了， 十分簡單， 學會了這道粥底就會了很多粥的做法了， 好好學吧!

材料

香米2杯， 皮蛋1個， 尾骨4塊， 蝦200克， 金針50克

做法

先把香米洗凈， 留少許的水， 加皮蛋和1茶匙的油混合， 把皮蛋捏碎即可， 尾骨洗凈表面滾一層鹽， 用一個小碗成和混合好的米放在一個盆里， 放進冰箱腌一夜。 (米吸收皮蛋里的堿， 和尾骨的鹽， 煮出來的粥底特別綿滑， 和平常直接煮的粥是不一樣的。

2.取出腌了一夜的米， 把尾骨的鹽洗掉， 和米一同下鍋， 一杯米加十二杯的水， 水開后把浮沫撇掉， 轉小火20分鐘。 粥底就好了， 你一次做的多的話， 可以放冰箱2-3天沒問題。 3.我今天煮的是海鮮的， 粥開后加蝦和金針菇， 不用放鹽， 蝦一變色就可以關火， 加香菜， 嗯， 絕對是一道既經濟又美味的粥啊， 你要去廣式飯店里10元錢也不一定能喝道這么好吃的粥啊!

小訣竅

米一定要和皮蛋腌一夜啊， 才能把米殼去掉， 煮出來的粥才會粘滑， 不會一粒一粒的。 喜歡排骨的可以加排骨， 不過尾骨經濟啊。

通讀全文之后， 大家已經跟著我學完了皮蛋鮮蝦粥的所有制作過程。 相信您對皮蛋鮮蝦粥的做法和認識都有了新的看法和了解。

心動不如行動， 現在您的肚子是不是有點蠢蠢欲動了呢?那么趕快行動起來吧， 按照我們為您介紹的步驟親自制作一碗美味十足的皮蛋瘦肉粥， 讓您和您的家人盡享鮮美可口的粥肴吧。