檸檬水，怎麼喝才最養生？

清晨的蟬鳴、入夜的蛙聲……自然界的聲音告訴我們——廣州的夏天馬上就要到了。 廣州的夏， 素以“濕熱”聞名， 近年來， 用檸檬泡水喝成為不少人夏季養生美容的選擇。 然而， 喝檸檬水真有坊間傳說的種種養生效果嗎？檸檬水怎麼喝才健康呢？且來聽聽中醫專家的說法。

夏季宜吃酸 檸檬確實是首選

“五味之首的酸味， 在夏天不可缺少。 中醫也認為夏季宜採取‘增酸減苦、調養胃氣’的飲食原則。 ”廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰介紹說， 這是因為：

1.夏季高溫， 出汗多， 適當吃酸味食物， 能生津解渴、斂汗止瀉，

可預防流汗過多而耗氣傷陰。

2.夏季人體飲水增多， 會稀釋胃液， 降低胃酸殺菌能力， 適當吃些酸味食品可增加胃液酸度， 健脾開胃， 幫助殺菌和消化。

除了美白 檸檬汁還能預防腎結石

鄧聰告訴記者， 檸檬是藥食兼用的水果之一， 檸檬之所以在食療養生屆赫赫有名， 歸功於它富含維生素C。

檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度鹼性， 對人體十分有益。 其有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

除了現代醫學， 其實我們的老祖宗對檸檬早有認識。 清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用， 稱其“醃食，

下氣和胃”。 《脈藥聯珠藥性食物考》中也有關於檸檬的記載， “漿飲渴瘳， 能避暑。 孕婦宜食， 能安胎”。

研究發現， 檸檬肉汁富含的檸檬酸、維生素C有很強的抗氧化作用， 其超氧化物歧化酶活力高， 對自由基抑制能力強， 可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等；飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水準， 該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體， 防治腎結石；由於富含維生素C， 檸檬可促進鈣的吸收、沉積， 有利於維持骨骼的正常功能。

檸檬除了果肉有藥食價值外， 檸檬皮也十分有用。 檸檬皮中的檸檬苦素， 雖然是檸檬苦味的主要來源， 但研究發現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用；橙皮苷和聖草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，

前者有消炎、抗高血壓等作用， 後者有抗氧化、調節血脂等作用；檸檬皮中還含有香豆素， 它除了具有很多人都知道的抗凝作用， 還有抗病毒、抗腫瘤等作用；檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維， 有調節血糖、血脂和潤腸通便等作用。

專家教你DIY養生檸檬水

1.檸檬一定要新鮮。 製作檸檬水時， 最好選擇新鮮檸檬， 因幹檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

2.連皮薄切。 檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出， 且一定要帶皮切薄片。 因檸檬皮含有豐富的有益成分， 如橙皮苷、柚皮苷等物質；檸檬精油也主要存在皮裡面。

3.溫水沖泡。 宜用60℃~70℃的水溫沖泡檸檬水， 因水太涼， 檸檬香味不易泡出來，

若用沸水， 則會溶出較多的苦味物質。

4.適量。 如果用檸檬水代替白開水來解渴時， 泡水時宜淡些。 一般1~2大片帶皮檸檬泡200毫升水， 反復沖泡2~3次， 沒有檸檬味道時換片新的即可。

檸檬品種眾多， 一般而言， 主要分為黃檸檬和青檸檬。

黃檸檬體形較大、果皮較厚；青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。 在營養方面， 厚果皮的檸檬有較濃的香味， 富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等；果肉比例大， 果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。

因此， 黃檸檬多用於烹飪， 而青檸檬多用於製作飲品。

這幾類人不適合喝檸檬水

1.不宜空腹大量飲用檸檬水， 尤其是胃病患者、老人和小孩；

2.胃潰瘍、胃酸過多者， 不宜經常飲用檸檬汁；

3.檸檬水容易腐蝕牙釉質，

造成牙齒問題， 齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁；

4.檸檬皮含有香豆素， 臨床使用的抗凝藥華法林就屬於香豆素類藥物， 此類患者需要注意檸檬的食用量。 （記者黎蘅 通訊員魏星、黃月星）