海蠣粥的做法分析

海蠣這種海鮮是在我們的生活中比較常見的， 而且它所含的營養價值也是非常高的， 所以人們對於海蠣的製作方法也就多種多樣了。 海蠣在生活中可以用來製作海蠣粥、海蠣餅等食物， 這些食物都是大家比較喜歡的， 所以我們建議大家應該要對於海蠣粥的製作方法有一定的認識。

海蠣粥既可補鈣又可補鋅， 尤其適合腎虛患者及小朋友們食用。 海蠣粥味道極為鮮美， 大家不妨經常做來吃吃。 海蠣粥的做法並不難， 希望大家都能做出適合自己胃口的海蠣粥。

主料：海蠣半斤， 排骨適量， 珍珠米一杯半， 炸豆腐二兩， 綠竹筍一顆， 香菇三朵， 枸杞一小把， 蝦皮一小把， 蒜苗兩根， 蔥白三根， 蒜苔兩棵， 紅蔥頭一把， 薑一小塊， 蒜五瓣， 油適量。

調料：雞精， 鹽， 胡椒粉， 料酒， 沙茶醬， 香油， 生抽各適量。

做法：排骨剁成小塊， 洗淨備用。 竹筍剝皮切片， 蒜苗、蔥、蒜苔切半釐米左右的段，

薑切絲， 紅蔥頭和蒜切末。 香菇洗淨剪成絲。 海蠣多次沖水， 注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細碎海蠣殼。 用三分之二鍋的水把排骨煮開， 關小火開始撇浮末。 一般等上來一撥撇一回， 撇個五六回基本上就乾淨了。 這樣可以避免最後的粥裡有可疑的黑色雜質。 再倒入少許料酒煮幾分鐘。

轉中火， 鍋裡倒入洗好的米和香菇絲。 水再次沸騰後放入筍片、炸豆腐乾和蝦皮， 轉小火熬著。 另鍋中火把油燒熱， 依次加入蒜末薑絲， 蔥白段， 紅蔥末， 轉小火。 在油鍋裡的東西慢慢變成金黃的過程中， 整個廚房不知不覺充滿了濃郁的香氣， 這時再倒入少許生抽。 隨著吱啦一聲爆響， 更澎湃的香氣噴勃而出。

當大鍋裡的珍珠米熬成粥時倒入海蠣，

放入枸杞， 轉旺火煮至沸騰， 淋香油。 再轉小火， 下鹽， 雞精， 蒜苔和蒜苗段， 起鍋。 吃之前撒胡椒粉， 再根據個人喜好加紅蔥油和沙茶醬即可。

我們從上文可以瞭解到海蠣的營養價值也是非常高的， 它既可以補鈣又可以補鋅， 特別適合腎虛的小朋友吃， 而且這種海蠣粥的味道也是非常鮮美的， 所以各位朋友平時在家可以試著做一做這種海蠣粥， 多練習一下文章介紹的海蠣粥的做法。