豬皮怎麼做好吃 七款豬皮食譜美味營養
日常生活中， 不少人買回帶皮的豬肉時， 愛把皮切掉棄之。 殊不知， 豬皮是個寶， 常吃有益於健康。 中醫認為， 豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛， 清熱利咽的功效， 豬皮的營養價值非常高， 而且味道美味， 所以很多人都喜歡吃。 那麼你知道豬皮的做法有哪些嗎?你知道豬皮怎麼做好吃嗎?今天小編教給大家豬皮的7種美味做法， 趕緊來學習一下吧。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛， 洗淨， 切成小塊， 與洗淨的幹紅棗100克， 放人鍋中， 加水適量， 以小火慢燉， 也可加冰糖適量。 分頓隨意食之， 或佐餐食用。
本方除有一般的滋補作用之外，
油炸豬皮湯
幹豬皮1000克， 先用堿將上面的油污洗淨， 以溫水發透， 再以小火燉至五成熟， 撈出， 濾去水， 切成小條。 用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。
食用時， 以雞湯或精質豬肉湯， 煨燉炸好的肉皮， 再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等， 佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、薑、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後， 放在菜板上， 用刀裡外刮盡， 用水沖洗， 然後又用刀刮， 又用水沖洗， 直到你認為滿意。 然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡， 到水再次沸騰起來， 再撈起， 用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片薑， 放入肉皮。 煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀， 香乾切片，
4、油鍋燒旺後， 下少量蒜、薑末煸炒， 待炒香後， 將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒， 隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃， 放入青辣、香乾翻炒幾分鐘， 加鹽、雞精、草菇老抽炒勻， 裝盤即可。
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作
1、幹豬皮用涼水浸泡透， 切塊， 冬茹、紅椒、生薑全都切片， 蔥切段。
2、豬皮加清湯， 蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油， 放入薑、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時， 用濕生粉打芡， 淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛， 洗淨， 切成小塊放入鍋中， 加水適量，
冷卻後凝固為膠凍狀， 可隨意佐餐或當零食吃。
花生豬皮凍
豬皮潤肌膚， 助發育， 止血， 抗老防癌， 其營養也很豐富。 所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍， 碳水化合物是豬肉的4倍， 脂肪為豬瘦肉的79%， 其所含有極豐富的膠原蛋白質， 有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營養價值的糧食類高， 可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。 它含有大量蛋白質和脂肪。 花生中含有—種兒茶素， 有抗衰老的功效。
花生中所含人體必需氨基酸， 人體利用率可達98%， 其中賴氨酸可以防早衰。 此皮凍常食可滋潤肌膚， 增白顏皺。 適用於肌膚乾燥， 粗糙起皺及黑色素沉著。
主料：豬皮300克，
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中， 加清水適量， 煎煮成湯汁， 去掉枸杞、蘆薈渣， 留湯汁;將豬皮去毛， 放入藥汁鍋中同煮1小時， 撈出豬皮剁成泥狀， 再放入鍋中， 加清水適量， 再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛， 離火待冷卻後即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟， 豬肉鮮香， 玉蘭、葛筍、木耳清香適口。 豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分， 其性平， 味甘、鹹， 其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。
豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。 膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。 能延緩肌體衰老。
玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤髒之品。 此菜有祛斑抗皺、潤白作用。
主料：豬皮100克(將豬皮曬乾油炸而成)， 玉蘭片50克， 葛筍片10克， 水發木耳50克， 豬肉片100克， 火腿片100克， 肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時後， 撈出切成大片， 放入熱油鍋中略炒， 加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片， 用中火煮10分鐘， 再入豬肉片同煮至熟， 加鹽、味精調味後即成。
