吃葡萄 要不要吐葡萄皮？

葡萄的營養成分：

葡萄的含糖量達8%～10%、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等， 此外它還含有多種具有生理功能的物質。

葡萄的功用：

1、葡萄中的糖主要是葡萄糖， 能很快的被人體吸收。 當人體出現低血糖時， 若及時飲用葡萄汁， 可很快使症狀緩解；

2、法國科學家研究發現， 葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成， 並且能降低人體血清膽固醇水準， 降低血小板的凝聚力， 對預防心腦血管病有一定作用；

3、葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑， 可抗衰老， 並可清除體內自由基；

4、葡萄中含有一種抗癌微量元素， 可以防止健康細胞癌變，

葡萄最佳的清洗步驟：

步驟1、洗葡萄的時候， 先將腐爛的葡萄果粒去除， 用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處， 小心剪開。 不可剪破果皮， 破皮後洗滌時容易污染到果肉， 也不要留一小段果梗， 留有小果梗的葡萄粒不易洗淨， 也容易刺傷其它的葡萄。 提示：千萬不可將果粒從果穗上拔下， 這樣果梗會帶出葡萄粒中的果刷， 使果粒上留下一個洞， 果肉容易腐爛。 剪完的穗梗， 可以看到與葡萄交接處平滑完整。

步驟2、將葡萄粒放入盆中， 加少許水， 擠一些牙膏在手中， 雙手搓一搓， 然後輕輕搓洗葡萄。

步驟3、倒掉髒水， 用清水沖洗乾淨。

步驟4、清水沖洗至沒有泡沫為止， 沖洗乾淨後放入篩子瀝水， 再用一個平盤， 鋪上一條乾淨的毛巾， 將葡萄粒倒入其中， 一次大約一層葡萄的厚度， 雙手握好平盤搖動， 使葡萄均勻滾動。 如此一來， 殘存的水分就可以吸幹了。

特別提醒：

整個洗滌過程要快， 免得葡萄吸水脹破， 容易爛掉。

以上做法儘量保證葡萄在食用之前不要和過多的水接觸， 否則， 葡萄極易裂果、腐爛， 也會流失掉大部分的營養及有效成分。

另外， 葡萄要吃的時候再洗， 因為洗過後不吃容易壞掉。 洗了之後， 即使放在冰箱冷藏， 也只能放兩三天。

吃葡萄該不該吐皮呢？

葡萄皮中含有花青素， 除花青素外， 葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。 這兩類物質都對人的身體有益。

那麼， 我們吃葡萄時， 是不是連皮帶籽一併吞進肚裡， 以得到這些強效抗氧化物的呵護呢？

首先， 目前的食品安全問題越來越不盡如人意。 筆者自家以前就種過一株葡萄， 知道葡萄的用農藥量很大也很頻繁， 不噴藥根本無法結出葡萄。 市售的葡萄從開花結果開始， 一般7～10天要噴施一遍殺菌劑， 到後期為防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒， 更要針對果穗專門經常噴藥。

在洗滌過程中， 這些農藥是無法完全去除的。 目前市面上有很多號稱能夠去除水果表面農藥的洗滌劑， 實際效果並不如宣傳的那麼好。

其次， 葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度並不高。 學過營養學的人都清楚， 營養成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人體所吸收。

所以， 為了自己的健康、安全著想， 還是忍痛捨棄葡萄皮上含有的豐富的纖維素以及不易被吸收的抗氧化劑等營養成份吧。