胡蘿蔔加它一起炒，降糖降脂、改善貧血、益肝明目、促進骨骼增長，全家都愛吃！

今天沒出門買菜， 冰箱裡只剩胡蘿蔔和豆腐， 於是決定做道胡蘿蔔炒豆腐。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 素有“小人參”之稱。

益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。

降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。

促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔炒豆腐

食材：胡蘿蔔300克， 豆腐100克

調料：鹽5克， 醬油8克， 素蠔油適量

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨， 切絲。

2、豆腐用涼水沖洗淨， 壓碎備用。

3、胡蘿蔔絲入沸水中焯熟， 撈出瀝幹水分。

4、鍋中注入適量油燒熱， 放入豆腐炒幹水分。

5、下入焯熟的胡蘿蔔絲， 調入鹽、素蠔油、醬油， 翻炒2分鐘即可。