果膠是什麼

果膠是什麼呢， 很多人都不太清楚， 今天就為大家介紹一下， 果膠是存在於植物中的一種酸性多糖的物質， 它一般都是以粉末的狀態存在， 顏色是淡黃色的， 稍微有些酸酸的味道， 水溶性比較好， 被廣泛的應用在很多領域， 比如說食品上面就會使用果膠來製作增稠劑， 穩定劑， 懸浮劑， 乳化劑， 凝膠劑， 曾祥增效劑等等。

應用最多的要屬化妝品了， 使用含有果膠的化妝品是好處多多的， 能夠很好的保護人的皮膚， 預防紫外線的照射和輻射， 還能幫助美容養顏， 如果皮膚上面有傷口的話， 也可以使用果膠， 臉上長了痘痘和痤瘡的朋友可以多使用些含有果膠的化妝品了， 果膠的作用還有很多， 下面就來介紹一下吧。

果膠存在於植物的細胞壁和細胞內層， 為內部細胞的支撐物質。 不同的蔬菜， 水果口感有區別， 主要是由它們含有的果膠含量已經果膠分子的差異決定的。

柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠， 是果膠的最豐富來源。 按果膠的組成可有同質多糖和雜多糖兩種類型：同質多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見， 是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成， 通常稱為果膠酸。 不同來源的果膠， 其比例也各有差異。 部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。 天然果膠中約20%～60%的羧基被酯化， 分子量為2萬～4萬。 果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物， 溶于20份水中， 形成粘稠的無味溶液， 帶負電 。 果膠廣泛用於食品工業， 適量的果膠能使霜淇淋、果醬和果汁凝膠化。

果膠是一種天然高分子化合物， 具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，

已廣泛用於食品、醫藥、日化及紡織行業。 柚果皮富含果膠， 其含量達6%左右， 是制取果膠的理想原料。 果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種， 其中尤以果膠粉的應用最為普遍。 現介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。

果膠是什麼大家都清楚了， 它的作用是非常的廣泛和有效的， 可以說果膠是個寶， 很多方面都可以用到它， 並且是植物裡面提取的， 相對來說比較安全， 大家可以放心的使用， 希望今天介紹的內容能夠説明您更好的瞭解果膠。