自製芝麻醬的小竅門有哪些
芝麻醬想必大家都不陌生， 是生活中常用醬料之一， 在涼拌菜或是涮火鍋中經常能用到， 味道鮮美， 含有著芝麻的營養的價值， 受到很多人的喜愛。 常吃芝麻醬對人體也大有好處， 如：強身鍵骨， 補充人體鈣元素， 舒緩腸道治療便秘等， 本文就簡單介紹下如何調製芝麻醬以及自製芝麻醬的小竅門有哪些。
芝麻醬怎麼調稀
1、用清水調， 水要在調的過程中一點一點的加， 剛調幾下會很稠， 再加水繼續調就好了， 調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽）， 香油， 調勻即可。 這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加， 更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。 這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈， 一般更適合用作火鍋醬料，
3、調芝麻醬最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水， 邊加邊沿一個方向攪拌， 使芝麻醬成均勻光滑的流動狀態即可， 芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以， 但是芝麻醬本身有的稠一些， 有的稀一些， 所以加的時候一點點加， 適量就可以。
芝麻醬怎麼做
在製作芝麻醬之前， 一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的， 炒的時候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油， 麻油）。
具體的製作方法如下：1、芝麻先淘洗乾淨；
2、放入鍋中開始炒芝麻， 一開始的時候可以用中火， 先把芝麻炒幹， 然後轉中小火， 炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了， 吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裡再繼續攪拌， 然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油， 打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻醬放入容器裡， 比如說玻璃瓶， 放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬製作技巧
1、攪打時放入少許芝麻油是為了更容易攪打， 芝麻油就像引子；
2、自製芝麻醬沒有任何難度， 但需要耐心， 攪打一下要讓機器休息， 機器不停地攪打容易燒壞的；
3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗， 調好流量， 流量太大芝麻醬會過粗， 流量太小， 會幹磨石磨。
