吃苦瓜也可以防動脈硬化

大家所知道的苦瓜是葫蘆科一年生攀緣性草本植物， 其果實可食， 營養價值極高， 含有多種營養成分， 富含維生素B1， 具有預防和治療腳氣病， 維持心臟正常功能， 促進乳汁分泌和增進食欲等作用。 苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍， 具有預防壞血病， 保護細胞膜， 解毒， 防止動脈粥樣硬化， 抗癌， 提高機體應激能力， 預防感冒， 保護心臟等作用。 苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P， 其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯， 苦瓜還含有一種蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，

中醫認為， 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。 近幾年來對於苦瓜的研究越來越深入， 發現其含有植物胰島素、苦瓜素、苦瓜亭、MAP30等有藥用價值的化學成分， 具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、增強機體免疫力的作用。

苦瓜性涼， 爽口不膩， 在夏季吃後倍感涼爽舒適， 有清心開胃的效果。 苦瓜雖苦， 但它絕不把苦味傳給別人， 如用苦瓜燒魚、燜魚， 魚塊絕不沾苦味， 所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。 如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用， 可使人頓覺暑清神逸，

苦瓜的食法不多， 主要有炒、涼拌和做湯幾種， 如苦瓜炒肉絲、幹煸苦瓜、釀苦瓜和涼拌苦瓜等。 做菜時， 將其先切絲， 放到開水中稍燙一下， 再投入到涼水中備用， 這樣可減少苦味。