夏季食用綠豆粉可防暑抗衰老
文章導讀
將綠豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，
再加入適量清水稀釋成糊狀，
煮熟後冷凝成塊，
即成“涼粉”。
醋可助消化利吸收，
蒜有很強的殺菌作用，
與醋酸結合更有益健康。
麻醬不但口感香醇，
富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B2和E。
夏天吃點嫩滑爽口的涼粉， 可以消暑解渴；涼絲絲、酸辣辣的口感， 別有一番風味。
涼粉品種繁多， 風味各異， 但製作做法很簡單，
不同材料製作的涼粉， 保健功效稍有不同。 綠豆涼粉可以防暑消熱， 有解毒和降血脂的功效；豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效。 大米性味甘平， 可以補中益氣、健脾養胃， 是老弱婦孺皆宜的食物， 製成的涼粉， 有利於人體消化吸收。
配菜是保證涼粉營養健康的關鍵， 常見的有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜。 在涼粉中， 適量加入的新鮮蔬菜， 可補充多種維生素。 如：有“小人參”之稱的胡蘿蔔富含維生素A、維生素B1和B2， 其質脆味美， 適合涼拌食用。 黃瓜中含有豐富的維生素E， 有抗衰老的功效；香菜在調味的同時， 還能開胃促消化。
涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食欲。
老人和孩子應該注意， 不要因為好吃好嚼而多吃。 攝入過多澱粉會影響腸胃消化。 涼粉不宜空腹吃， 會對消化道造成負擔， 引起腹痛等症狀。 涼粉中水分比較多， 容易滋生細菌， 所以放置的時間不要太長， 更不能隔夜。
