立秋後吃藕能益氣養血 推薦幾款食療方
立秋之後， “健康食材”鮮藕又成了餐桌上的常客。 中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟後由涼變溫， 有養胃滋陰， 健脾益氣養血的功效。 因此， 蓮藕在秋季養生食譜中佔有重要地位。 下面介紹幾款秋季蓮藕食療。
秋季吃藕有什麼作用?
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生肌的功效。 營養含量：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。 主要作用如下：
清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
蓮藕的做法
1、蓮藕花生章魚湯
蓮藕400克， 花生150克， 章魚幹100克， 排骨400克， 適量調味品；蓮藕洗淨切塊， 章魚乾洗淨後泡3～5個小時， 花生、排骨洗淨備用；起鍋煮水， 水開後將各種備好的料一起入鍋， 武火滾15分鐘， 再改用文火煲1～2小時， 熄火後適當調味， 吃渣喝湯。 此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
2、芡實蓮藕湯
芡實60克， 蓮藕、荸薺各100克， 大棗20枚。 上3味搗碎， 大棗去核， 加水共煮成糊， 放適量冰糖服食， 每日1劑。 服此湯可養胃生津， 適用於食欲不振、口渴咽幹、大便秘結、小便短赤等症。
3、蓮藕山楂糕
鮮蓮藕500克， 山楂糕150克， 桂花醬25克， 白糖適量。 將鮮蓮藕去皮， 放入水中煮熟， 撈出晾涼。 山楂糕用刀壓成泥， 加桂花醬、白糖拌勻， 灌入蓮藕孔內切片， 裝盤即成。 有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效， 適用於慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血症患者。
4、糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克， 花生60克， 加水適量調合蒸熟， 切塊， 分頓食用。 有健脾益胃、補虛止血的作用， 適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血症等。
5、秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個， 白藕(去節)500克， 搗汁， 不拘量代茶飲。
6、蓮藕炒雞片
雞胸肉150公克， 蓮藕150公克， 青辣椒2根， 紅辣椒2根， 蒜頭2顆， 橄欖油1/2茶匙， 醬油1大匙， 黑醋1茶匙， 糖1/2茶匙， 鹽1/4茶匙， 酒1茶匙， 醬油1茶匙， 水1大匙， 太白粉1/2茶匙。
雞胸肉切片， 加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
怎樣挑選蓮藕：
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
2、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。
3、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
