4道營養又健康的菜 它們的做法是怎樣的呢？

番茄絲瓜

原料 番茄300克、絲瓜200克。

調料 植物油、鹽、白糖、雞精各適量。

做法：1、絲瓜去皮、洗淨， 切成滾刀塊;番茄洗淨， 用開水燙後撕去皮，

2、鍋置火上， 倒油燒熱， 放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下， 加鹽、白糖調味， 再翻炒幾下， 加雞精拌勻即可。

催熟的番茄多為反季節上市， 多通體全紅， 手感很硬， 掰開可看到籽呈綠色或未長籽， 瓤內無汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色， 捏起來很軟， 外觀圓滑， 籽粒為土黃色， 肉質紅色， 沙瓤， 多汁。

營養師分析

番茄中所含的蘋果酸能促進胃液分泌， 助消化;所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量， 是高血壓、高脂血症、冠心病等患者理想的食療之品。

豆鼓青椒

原料 青椒150克、豆豉25克。

調料 植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。

做法：1、將青椒洗淨， 去蒂除籽， 放入鍋中煸至外皮起鼓泡， 用勺子壓扁， 盛出。

2、鍋內留底油燒熱， 倒入煸好的青椒， 加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒， 淋上醋即可。

將青椒剁成蓉， 加調料調和成汁， 多用於拌 葷食原料， 如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚 條等。

營養師分析

這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

生薑羊肉粥

原料 生薑20克、羊肉100克、大米75克。

調料 料酒、鹽各適量。

做法：1、將生薑洗淨切片;羊肉洗淨， 入開水鍋汆去血水， 切2釐米見方的塊;大米淘洗乾淨。

2、將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內， 加適量水， 置大火上燒沸， 再用小火煮成粥， 加入鹽攪勻即可。

新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻， 有光澤， 肉質細而緊密，

營養師分析

這道粥能暖脾胃、散風寒、增食欲， 對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。

黃瓜海米拌粉絲

原料 黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。 調料 醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

做法：1、將黃瓜洗淨切絲， 放入少量鹽略醃， 裝盤：將粉絲洗淨， 入沸水鍋中焯熟， 撈出， 過涼， 放在黃瓜絲上面， 再把水發海米放在粉絲上。

2、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。 澆在黃瓜、粉絲上， 淋上芝麻油拌勻即可。

選購粉絲要注意， 顏色不要太亮， 也不要太白；不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機燒一下， 然後用手撚一下， 感覺很酥的表明粉 絲的品質較好。

營養師分析

這道菜能健胃消食， 對夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。