紅燒鯉魚的做法

2014-07-23

紅燒鯉魚是我們國家的一道傳統名菜，在古代紅燒鯉魚就已經非常出名。紅燒鯉魚的製作方法當日就是紅燒為主要製作方法，紅燒後的鯉魚味道比較鮮和鹹，顏色呈現給我們的是黃色，鯉魚的魚兒在製作之後非常的鮮嫩可口，嫩蘑香，紅燒鯉魚的汁濃厚而且味道非常鮮美，可口。

紅燒鯉魚的具體做法非常複雜，不是簡單的將鯉魚去紅燒就好，而是需要很多的原料如蒜和薑，蔥和辣椒等一起調料，製作過程需要幾個步驟，紅燒鯉魚有很多的養生功效，對很多慢性病患者都有很大的幫助。

紅燒鯉魚的家常做法

1 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。

2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。

3 用鍋裡剩餘的油爆香薑蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。

4 加一碗水煮沸。

把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。

5 收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。

紅燒鯉魚

呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

材料

主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

做法

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切

成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料

酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味

精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

怎樣做美味可口的紅燒鯉魚呢?家常的做法

做法：

1、將鯉魚洗淨、去鱗、去鰓、去內臟，兩邊各斜切幾刀。

2、將處理好的鯉魚用薑片、料酒、鹽醃制30分鐘，蔥薑蒜切末備用。

3、鍋燒熱，放油，油燒熱將魚放入，煎至兩面金黃備用。

4、鍋裡留少許底油，放入薑蒜末爆香，加水適量，放鹽、蒸魚豉油、生抽、料酒、醋、糖適量，嘗嘗味道合適後放入煎好的鯉魚，大火燒至魚入味兒，放蔥花，水澱粉勾薄芡，裝盤。

上文介紹了紅燒鯉魚的製作方法，紅燒鯉魚雖然是一道家常的菜，但是會帶給我們身體很多的好處，也能提供給很多慢性病患者身體必要的營養的補充，所以是我們日常生活養生的首選。大家可以學會這道美味佳餚，提供給自己和家人。