健康食譜

聽說,吃貨們最會選吃的,更會琢磨著學做吃的!

青椒肉絲

食材: 豬瘦肉(多少無所謂啦, 這就是個估計。 不用太精確。 ) 青椒 姜絲/薑末 (隨便切點就是, 不用很精確) 油 料酒1大匙(我發現加了料酒炒出來的肉, 常常味道到還不好。 現在我一般用日本清酒代替料酒。 我覺得這樣炒出來的肉, 味道更好。 你可以試試看哦。 ) 水澱粉(澱粉用適量水調勻。 澱粉 ) 鹽 醬油一大匙 整顆花椒一大匙 蒜2-3瓣, 切薄片 1-2顆蔥的蔥白切丁

做法:

1、 辣椒切絲

2、 裡脊肉切細絲或者薄片, 加一點醬油, 澱粉, 清酒/料酒, 拌勻。

3、 油燒熱, 下花椒, 翻炒幾下, 然後下薑絲、蒜片、蔥白丁, 炒到出香味。

4、 倒入肉絲炒,

翻炒到肉剛熟或者8-9分熟, 盛出。 (我姐從來都是把肉推鍋邊, 把中間的地方留下來炒青椒。 )

5、 用餘下的油炒青椒, 炒到斷生, 加點鹽。

6、 最後加入炒好的肉絲, 翻炒半到一分鐘, 就好啦。

京醬肉絲

食材: 豬裡脊300克, 大蔥2根, 雞蛋1個(實際用量:蛋清半個), 料酒2湯匙30ml, 幹澱粉1茶匙5克, 番茄沙司2湯匙30克, 蠔油1湯匙15克, 甜麵醬2湯匙30ml, 香油1/4茶匙1ml

做法:

1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片, 再切成3毫米寬的細絲。 放入碗中, 調入料酒, 倒入半個雞蛋的蛋清, 攪拌均勻, 再調入幹澱粉攪拌均勻, 醃制10分鐘。

2、大蔥去掉綠色部分, 只取蔥白, 洗淨後切成4釐米長的段, 再對半切開後, 切成細絲, 放入盤中擺好。

3、鍋中倒入油, 大火至8成熱, 有微微青煙冒出後, 倒入肉絲, 並用鏟子快速滑散,

炒到肉絲變色後, 撈出備用。

4、鍋中留少許的低油, 調成小火, 先倒入番茄醬, 再倒入蠔油, 最後倒入甜麵醬, 攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中, 改成大火快速翻炒, 使每條肉絲都掛上醬料, 出鍋前淋入一點香油即可。

豆腐乾肉絲

食材: 鹵豆腐乾適量、瘦肉絲適量、芹菜適量、澱粉適量 鹽適量、菜籽油適量、豬油適量、清水適量、老薑適量、大蒜適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、醬油適量、料酒適量、糖適量。

做法:

1、原料全家福

2、瘦肉開片

3、切絲, 醬油、澱粉、料酒碼味

4、鍋內六成油溫下入老薑片、蒜片爆香, 豆瓣醬炒香出色後下入碼味後的肉絲大火快速翻炒

5、加入切成條的豆腐乾

6、炒勻後加水燜5分鐘入味

7、水收幹後加入芹菜節、蔥段

8、炒勻適當加鹽、加糖調味出鍋

9、裝盤即可。

涼拌豬頭肉

食材: 熟豬頭肉250g、油炸花生20粒、萵筍1小節、黃瓜1小節、小米椒4個、老薑1塊、油潑辣子適量。  味精適量、花生油少許、花椒面少許、芝麻少許、生抽適量、陳醋適量。

做法:

1、準備好食材。 (我的豬頭肉是直接煮熟的)

2、將豬頭肉切片。 (儘量切薄一點, 美觀且更易入味)

3、黃瓜和萵筍切絲。 (切細一點)

4、薑蒜切末, 大蔥切絲

5、花生用菜刀壓碎去衣, 芹菜切節, 小米椒切末。

6、將所有食材放入一個大碗中, 加適量的鹽, 味精, 雞精, 花椒面, 花生油, 油潑辣子, 白糖, 滴兩滴生抽, 老陳醋。

7、將所有調料和食材和均勻, 裝盤, 撒上芝麻。