麻辣豆腐絲
川妹子都喜歡吃麻辣的東西， 這是因為地域的影響下， 人們吃辣的東西用來驅寒的。 不過很多其他地區的人不經常吃辣的話， 吃一點點辣都會受不了。 所以要想變得能吃辣也是慢慢煉出來的。 不知道大家有沒有吃過麻辣豆腐絲， 這也是比較麻辣的食物， 讓喜歡它的人愛不釋口。 不過根據不同人的口味， 也可以吃很辣的和微辣的。
麻辣豆腐絲是一道常見的菜， 但是在比較靠海的地區卻很少見到這樣的菜。 沿海地區的人做菜都偏清淡， 內地人肯定就吃不慣沿海地區的做菜風格。 所以喜歡這道菜的朋友可以一起來學習下這道菜是怎麼做的。
麻辣豆腐絲
材料
幹豆腐絲：100克、幹紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、將幹豆腐絲用水泡開， 洗淨。 整理成長短適中的段兒， 蒜拍碎。
2、鍋內放油， 放入豆腐絲、鹽， 之後加醬油， 轉至小火， 用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;
3、鍋內放油， 將蒜末和幹辣椒炒出香味， 之後放入剛剛炒好的豆腐絲， 翻炒幾下， 撒上熟芝麻， 即可盛出裝盤。
麻辣蘑菇豆腐
材料
豆腐(比較硬的)， 蘑菇， 豆瓣醬， 花椒粉， 辣椒， 辣椒油。
做法
一、蘑菇先用油鹽焯水， 開鍋， 倒入2-3湯匙豆瓣醬、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒幹， 用慢火將豆瓣醬和辣椒煸至出色;
二、等豆瓣醬和辣椒煸至出色後， 倒入豆腐， 加1大碗水， 撒少許胡椒麵， 豆瓣醬很鹹， 不用再加鹽;
三、放少量糖調味， 蓋上蓋， 滾5-10分鐘;
四、再倒入蘑菇， 翻拌均勻， 燒開後即可裝盤。
除了教大家製作麻辣豆腐絲之外， 還為大家介紹了相關的一道菜， 味道和營養價值也是很高的。 人類總是能根據地域的特色製作出具有具有地域性質的佳餚。
