蘇打餅的做法

在了解蘇打餅的做法之前， 首先我們要知道什么是蘇打餅， 蘇打餅有什么樣的特點， 制作蘇打餅我們需要注意什么樣的細微的地方呢。 蘇打餅相信我們每一個人都吃過的， 但是我們沒有專業的知識， 不懂得如此美味的蘇打餅到底怎么做出來， 現在好了， 我們可以根據下文的方法自己做蘇打餅。

蘇打餅的做法需要幾個步驟， 只要按照這幾個步驟去做， 我們也可以每天都吃到美味的蘇打餅， 蘇打餅雖然非常的美味， 也能帶給我們很好的心情， 但是我們需要注意常吃蘇打餅可是容易肥胖的。

a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎后過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。

b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后， 粉狀的物料混合均勻。

c.面團調制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，

d.面團整型：將面團用整型機反復整型12次左右， 至面團質地松軟、均勻后即可， 面團的整型過程也是進一步揉和的過程。

e.發酵：面團經整型機整型之后， 揉成面團， 放入面包發酵機中發酵3個小時。 溫度設置30℃， 濕度為95%.

f.壓面：壓面機間距調成2mm， 將整型好的面餅壓成2mm的面皮， 反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。

g.印模：用餅干模印制餅干胚， 然后用鏟刀轉移到烤盤上， 烤盤需要涂少量奶油， 避免烤制后餅干粘底。

h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個小孔， 可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發酵產生的氣體， 在烘焙過程中排出來， 避免形成小泡，

i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃， 底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)

上文我們介紹了什么是蘇打餅， 我們也掌握了蘇打餅的做法， 蘇打餅的做法其實非常簡單， 我們每天都可以自己在家制作， 但是我們需要注意的是蘇打餅的熱量很高， 我們不能多吃， 要不容易肥胖。