茯苓的功效 吃茯苓好不好

茯苓小資料

茯苓（tuckahoe）是一種以菌核為主要利用部分的食用菌和藥用菌， 屬於多孔菌科（Polyporaceae）茯苓屬。 學名Poria cocos （Schw.） Wolf。 別名茯菟（《本經》）， 茯靈（《史記》）， 茯蕶（《廣雅》）， 伏苓、伏菟（《唐本草》）， 松腴（《記事珠》）， 絳晨伏胎（《酉陽雜俎》）， 雲苓（《滇海虞衡志》）， 茯兔（《綱目》）， 松薯、松木薯， 松苓（《廣西中藥志》）等等。

茯苓由菌絲體、菌核、子實體三部分組成。 菌絲體是營養器官， 幼嫩時白色、棉絮狀， 菌核球形、卵形、橢圓形至不規則形， 長10-30cm或者更長， 重量也不等， 一般重500-5000g。 外面吸厚而多皺褶的皮殼， 深褐色， 新鮮時軟幹 後變硬；內部白色或淡粉紅色， 粉粒狀。 子實體生於菌核表面，

全平伏， 厚3-8cm， 白色， 肉質， 老後或幹後變為淺褐色。 菌管密長2-3mm管壁薄， 管口圓形、多角形或不規則形， 徑0.5-1.5cm， 口緣裂為齒狀。 孢子長方形至近圓柱形， 平滑， 有一歪尖， 大小（7.5-9）μm×（3-3.5）μm。

茯苓生於松樹根上。 分佈于吉林、河南、安徽、浙江、福建、臺灣、湖北、廣西、四川、貴州、雲南。 雲南所產的茯苓， 個圓或長圓， 皮黑褐有細皺， 肉白， 鐵實， 品質為全國第一， 聞名中外， 稱為雲苓。

茯苓的栽培歷史和文化

茯苓原產於中國、朝鮮和日本。 茯苓的栽培始於中國， 南宋周密《葵辛雜識》中記載了當時茯苓的栽培技術“凡所砍大松， 根下枯而紅潤者， 其下必有茯苓， 蓋得茯苓所養故耳。 人能服餌， 豈無奇功！”。 茯苓在我國的食用和藥用的歷史也很久， 早在1700多年前《神農本草經》就把它列為上品；伏靈之名出於《史記•龜策列傳》，

傳雲：“所謂伏靈者， 在警絲之下， 狀似飛鳥之形”。 《淮南子》也載有：“千年之松， 下有茯苓， 下有菟絲”。 宋代《圖經本草》也有關於茯苓酥的記載。 蘇頌《集仙方》內集古代茯苓食品之大成， 有關此方面的論述頗多。 據《本草綱目》載：茯苓“主治胸脅逆氣， 憂恚驚邪恐悸， 心下結痛， 寒熱煩滿咳逆， 口焦舌幹， 利小便。 久服， 安魂養神， 不饑延年”。 明清時代， 茯苓作為高貴滋補食品更為世人所珍愛。 據說， 慈禧太后為了保健養身， 對茯苓夾餅特別厚愛， 而使茯苓夾飯盛行于世， 成為京都名食， 飲譽至今。

茯苓的功效與作用

茯苓營養豐富， 每100克 茯苓 的營養成分；能量16 千卡、蛋白質1.2 克、脂肪0.5 克、碳水化合物82.6 克、膳食纖維80.9 克、核黃素0.12 克、鉀58 毫克、鈉1 毫克、鈣2 毫克、鎂8 毫克、鐵9.4 毫克、錳1.39 毫克、鋅0.44 毫克銅0.23 毫克磷32 毫克、硒4.55 微克、煙酸0.4 毫克等等。

茯苓是理想的藥食同源植物， 食用方法很多， 可以製成茯苓酥、茯苓糕供人們食用。 《紅樓夢》中曾提到了廣東茯苓霜， 北京的茯苓餅和成都的茯苓包， 都是當地的名貴特產， 此外還可以加工成各種菜肴。

中醫認為茯苓性味甘淡， 平。 入心、脾、肺經。 《本草經疏》：入手足少陰， 手太陽， 足太陰、陽明經。 具有滲濕利水， 益脾和胃， 寧心安神的功效。 主治治小便不利， 水腫脹滿， 痰飲咳逆， 嘔噦， 泄瀉， 遺精， 淋濁， 驚悸， 健忘。

茯苓中的茯苓皮， 赤茯苓， 白茯苓， 茯神各有不同。 茯苓皮走表， 長於利肌表之水腫；白茯苓偏入氣分， 赤茯苓偏入血分；白茯苓偏補， 赤茯苓偏利；補脾益心，

則白茯苓優於赤茯苓；分利水濕， 行血消瘀， 則赤茯苓勝於白茯苓；茯神用於安神。 茯苓與豬苓協同利水， 豬苓淡重于甘， 主入腎與膀胱經， 只能滲濕利尿， 無補脾益中之效， 且利水作用較茯苓強；茯苓則利中有補， 能補脾益心。

茯苓的主要化學成分

茯苓菌核含β－茯苓聚糖（β－pachyman）， 含量最高達75%。 並含多種四環三萜酸類化合物， 包括茯苓酸（Pachymic acid）、齒孔酸（Ebricoic acid ）、塊苓酸（Tumulosic acid）、松苓酸（Pinicolic acid）等。 此外尚含麥角甾醇、膽鹼、腺嘌呤、卵磷脂等。

茯苓小藥方

1 治太陽病， 發汗後， 大汗出， 胃中幹， 煩躁不得眠， 脈浮， 小便不利， 微熱消渴者：豬苓十八銖（去皮）， 澤瀉一兩六銖， 白術十八銖， 茯苓十八銖， 桂枝半兩（去皮）。 上五味， 搗為散。 以白飲和， 服方寸匕， 日三服。 （《傷寒論》五苓散）

2 治小便多、滑數不禁：白茯苓（去黑皮）、幹山藥（去皮，

白礬水內湛過， 慢火焙乾）。 上二味， 各等分， 為細末。 稀米飲調服之。 （《儒門事親》）

3 治水腫：白水（淨）二錢， 茯苓三錢， 郁李仁（杵）一錢五分。 加生薑汁煎。 （《不知醫必要》茯苓湯）4 治濕瀉：白術一兩， 茯苓（去皮）七錢半。 上細切， 水煎一兩， 食前服。 （《原病式》獲苓湯）

5 治胃反吐而渴， 欲飲水者：茯苓半斤， 澤瀉四兩， 甘草二兩， 桂枝二兩， 白術三兩， 生薑四兩。 上六味， 以水一鬥， 煮取三升， 納澤瀉再煮取二升半， 溫服八合， 日三服（《金匱要略》茯苓澤瀉湯）

6 治丈夫元陽虛憊， 精氣不固， 余瀝常流， 小便白濁， 夢寐頻泄， 及婦人血海久冷， 白帶、白漏、白淫， 下部常濕， 小便如米泔， 或無子息（不育）：黃蠟四兩， 白茯苓四兩（去皮、作塊， 用豬苓一分， 同於瓷器內煮二十餘沸，

出， 日干， 不用豬苓）。 上以茯苓為末， 熔黃蠟為丸， 如彈子大。 空心細嚼， 滿口生津， 徐徐咽服， 以小便清為度。 （《局方》威喜丸）

6 治心汗， 別處無汗， 獨心孔一片有汗， 思慮多則汗亦多， 病在用心， 宜養心血：以艾湯調茯苓末服之。 （《證治要訣》）

7 治下虛消渴， 上盛下虛， 心火炎爍， 腎水枯涸， 不能交濟而成渴證：白茯苓一斤， 黃連一斤。 為末， 熬天花粉作糊， 丸梧桐子大。 每溫湯下五十丸。 （《德生堂經驗方》）

8 治頭風虛眩， 暖腰膝， 主五勞七傷：茯苓粉同曲米釀酒飲。 （《綱目》茯苓酒）

9 治皯：白蜜和茯苓塗上， 滿七日。 （《補缺肘後方》）

附 茯苓的加工方法

茯苓出土後洗淨泥土， 堆置於屋角不通風處， 亦可貯放於瓦缸內， 下面先鋪襯松毛或稻草一層， 並將茯苓與稻草逐層鋪迭， 最上蓋以厚麻袋，使其發汗，析出水分。然後取出，將水珠擦去，攤放陰涼處，待表面乾燥後再行發汗。如此反復3～4次，至表面皺縮，皮色變為褐色，再置陰涼乾燥處晾至全幹，即為茯苓個。切制：於發汗後趁濕切制，亦可取乾燥茯苓以水浸潤後切制。將茯苓菌核內部的白色部分切成薄片或小方塊，即為白茯苓；削下來的黑色外皮部即為茯苓皮；茯苓皮層下的赤色部分，即為赤茯苓；帶有松根的白色部分，切成正方形的薄片，即為茯神。切制後的各種成品，均需陰乾，不可炕曬，並宜放置陰涼處，不能過於乾燥或通風。以免失去粘性或發生裂隙。

最上蓋以厚麻袋，使其發汗，析出水分。然後取出，將水珠擦去，攤放陰涼處，待表面乾燥後再行發汗。如此反復3～4次，至表面皺縮，皮色變為褐色，再置陰涼乾燥處晾至全幹，即為茯苓個。切制：於發汗後趁濕切制，亦可取乾燥茯苓以水浸潤後切制。將茯苓菌核內部的白色部分切成薄片或小方塊，即為白茯苓；削下來的黑色外皮部即為茯苓皮；茯苓皮層下的赤色部分，即為赤茯苓；帶有松根的白色部分，切成正方形的薄片，即為茯神。切制後的各種成品，均需陰乾，不可炕曬，並宜放置陰涼處，不能過於乾燥或通風。以免失去粘性或發生裂隙。