吃香菜味同嚼蠟？網友：那是因為你沒吃過魚腥草
香菜是一種非常神奇的草本植物， 有資料顯示， 全球共有七分之一的人口對香菜的味道和氣味有著完全不同的感覺。 有人覺得， 在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悅的事， 但是也有相當一部分人不是那麼想的， 他們覺得香菜嘗起來就像肥皂一樣， 只要幾片香菜葉子就能將整頓飯毀掉。
香菜是一個評價趨於兩極分化的食物：喜歡它的人恨不得每樣菜裡都加點香菜來提味， 而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯噁心， 他們通常這麼形容香菜的味道：“令人作嘔的放屁蟲味。 ”
經科學研究發現， 主要是因為這類人群有“OR6A2”這個嗅覺基因， 這種基因能夠很敏銳地接收到香菜裡的醛類物質， 也就是香菜特殊味道的來源。 香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
折耳根， 藥名魚腥草， 也稱蕺菜， 因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣， 故以氣味而得名。 折耳根是西南地區家家戶戶都受歡迎的野菜， 宜涼拌吃口感最佳。 但是偏偏有人說魚腥草是世界上最難吃的菜。
其實， 簡單理解就是有魚腥味的草， 很多北方人民招架不住， 但它卻是雲貴地區人民的最愛， 愛吃的人難以割捨， 吃不慣的人打死也不吃！
雖然難吃， 但是魚腥草的作用還是很大的， 魚腥草中提得一種黃色油狀物， 對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用， 對溶血的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。
此外， 在洗前把草須摘除， 把根須上的泥土搓掉，
對於魚腥草， 有的人喜歡吃葉子， 有的人人喜吃其地下莖。 所以， 對於那些草須大可掐掉不要。 將魚腥草的老根、須掐去， 留下嫩白根及葉片， 用清水多洗幾遍， 洗淨去泥沙， 用冷水浸泡10分鐘， 撈出控幹水分待用， 也可以用開水焯一下。 另外， 葉子的營養較高， 但味道開始吃不太好。
