胡蘿卜配酒會引起中毒

胡蘿卜雖然具有很高的保健作用和醫療價值， 但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。

因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體， 就會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所以， 人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法。 胡蘿卜不宜做下酒菜， 飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑， 特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒， 以免危害健康。

現代藥理研究證明， 胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。 即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質， 對動物和人都有明顯的降低血糖作用。