綠豆冷凍後再煮

綠豆是可以冷凍的， 冷凍的時候放到冷凍室裡面就會凍成冰塊， 這時候裡面的營養也不會出現流失， 這也是一種保存的方法。 平時在購買綠豆的時候， 最好是選擇當年生產的綠豆， 這樣綠豆比較新鮮， 另外平時在保持力度的時候也要有所注意， 要預防發黴變質， 要避免綠豆出現生蟲子的現象。

綠豆冷凍後再煮

綠豆先浸泡後冷凍。 綠豆先用水浸泡10分鐘左右， 瀝去水分， 放入冷凍室， 凍成冰塊。 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 經過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。 只是簡單的物理變化， 營養不會流失的。

快速煮熟綠豆:

①在煮粥之前， 先把綠豆放入炒鍋內炒制一到兩分鐘， 再放到鍋內煮就很快能熟啦~

②在粥煮開了後， 往粥內加入涼水， 綠豆受到了冷水的刺激後， 就很容易開花， 能夠快速被煮開~

③將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛。

如何選購綠豆

1、辨別綠豆是否新鮮。 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆， 新鮮的綠豆應是鮮綠色的， 老的綠豆顏色會發黃。

2、辨別綠豆是否被污染。 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋， 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

3、大小勻稱， 無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質， 並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆， 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯， 來不及凍綠豆， 我們可以將洗乾淨的綠豆直接放入鍋中炒一下， 水分炒幹後直接在鍋裡加入冷水。 熱綠豆遇到涼的水， 加快了綠豆表皮的破裂。 等水開之後， 再煮幾分鐘綠豆也被煮開花了。