美容豆腐菜的製作方法

泰式炸豆腐

原料：豆腐， 炒脆花生， 水， 糖， 青檸汁， 紅椒粒。

做法：

1 。 煮酸甜汁煮法。 水煮滾後放入糖， 慢火煮成醬狀， 加入青檸汁即成。

2 。 炒脆花生用刀壓至細碎。

3 。 豆腐用細鹽抹勻， 壓去水分， 切條， 放入滾油中， 大火炸至金黃色撈出， 去油。

4 。 炸豆腐上碟， 撒上花生， 拌或蘸酸甜汁進食。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐， 毛豆， 海苔， 蛋清， 高湯， 柴魚精， 太白粉， 香油， 鹽。

做法：

1 。 將蟹肉豆腐切成 0.5 釐米的厚片。

2 。 毛豆入滾水中燙至熟後， 泡於冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成細絲備用。

3 。 鍋放油少許， 將豆腐、毛豆、高湯與 1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻後， 乙太白粉勾芡， 倒入蛋清， 並淋上麻油， 撒上海苔絲即可。

綠葉托豆腐

原料：嫩萵苣葉 200 克， 嫩豆腐 200 克， 香油、辣油、精鹽適量。

做法：

1 。 將洗淨的萵苣葉在沸水中焯一下， 撈出瀝幹再切碎。

2 。 嫩豆腐切成丁， 入沸水煮熟再放入盤中， 用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調拌即可食之。

花園豆腐

原料：豆腐 400 克， 松仁 20 克， 火腿 10 克， 薑、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。

做法：

1 。 將豆腐切成薄片， 下水煮沸。

2 。 將碾成碎末的松仁、切片的火腿及薑末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間， 再以適量的澱粉調和， 放進蒸籠。 再將蒸熟後的豆腐取出放進燒至六七成熱的油鍋， 加湯料， 小火燜 6 分鐘即成。