荷蘭豆的營養價值比豆角要高

相比之豆角， 我們對荷蘭豆可是太陌生了， 荷蘭豆來自哪裡?做法有哪些?荷蘭豆的營養價值有幾分?這些如果我們統統不知道， 那我們真到了掃盲的時候。

四季豆就是我們經常說的豆角， 也稱龍牙豆、玉豆、菜豆， 為菜豆科菜豆屬， 著名品種有北京的嫩莢四季豆、山東的青島架豆、和遼寧的錦州雙季豆等。 四季豆豆莢比較肥厚， 在豆類中營養成分一般， 但較其他蔬菜為高。 含有胡蘿蔔素和鈣， B族維生素的含量也較高;富含蛋白質和多種氨基酸， 常食對脾胃有益， 能增進食欲。 夏天多吃有消暑清口的作用。

四季豆的食療價值不可小覷。 它對急性腸胃炎、食欲不振者都有很好的食療作用。 其種子還可啟動腫瘤病人的淋巴細胞， 產生免疫抗體， 有抗腫瘤作用。 此外， 四季豆鈉含量較少， 若用糖醋加以烹製， 是忌鹽患者的食療佳品。 一般人群均適用， 但腹脹者應少吃。

荷蘭豆又稱"回回豆"， 屬豌豆中的軟莢豌豆。 荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用， 富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。 由於其營養價值高， 風味鮮美， 並具有延緩衰老、美容保健等功能， 在國內外市場十分暢銷。 除了較高的營養價值， 荷蘭豆還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。 經常食用，

需要指出的是， 這兩種豆， 由於含有蛋白質凝激素， 在100℃時才能破壞， 如果未經充分燜煮， 則容易導致中毒。 由於荷蘭豆所含蛋白質凝激素的量小於四季豆， 故其毒性也小於四季豆。 從營養價值和毒性大小來看， 荷蘭豆更勝一籌。

經過以上敘述， 我們知道荷蘭豆的營養價值還真不小， 那平時要多買來吃吃了。