酥皮的簡單做法
甜品的確會讓一個人的心情變好, 因此當一個人感覺到沮喪或者失落的時候, 總會通過吃甜品這種方式恢復心情。 而甜品的類型也是多種多樣, 其中酥皮制作出來的甜品也受到了很多吃貨人群的喜愛。 比如可以使用到酥皮制作出酥皮月餅, 今天就讓我們一起來看一看關于酥皮月餅的簡單做法。
酥皮月餅的簡單做法
食 材
內陷所需:豬肉碎1斤, 白砂糖40g, 蜂蜜20g, 花雕酒20g, 食鹽1茶匙, 醬油10g, 生姜粉10g, 大蒜粉1/2茶匙, 大蔥1根, 切很碎。
軟面團所需:中筋面粉360g, 白砂糖30g, 起酥油60g, 水80g;
酥皮面團:中筋面粉240g, 起酥油80g。
涂表面所需:雞蛋1個, 用作蛋液;熟白芝麻40g。
做 法
1、做肉餡:將所需材料混合均勻, 無需過多攪拌。 蓋好放冰箱冷藏。
2、做酥皮:將面粉、白砂糖、起酥油充分混合。 揉捻面團, 分3-4次慢慢加水至面團成光滑球狀, 用濕布蓋住, 放置一旁。
3、做軟面團:將面粉、起酥油混合, 揉成球狀, 保鮮膜包裹, 冷藏20分鐘。
4、將軟面團分和酥皮面團分成24等分, 共48小段。 揉成球狀, 用濕布蓋住, 以防干掉。
5、包月餅:將一個軟面團壓成餅狀, 裹住一個酥皮面團。
6、捏合。
7、壓平。
8、搟成長橢圓形。
9、卷起來。
10、再將卷好的面團搟成更細長的橢圓形。 再卷成緊實的面團卷。
11、將面團卷立起, 壓成中間稍厚, 外緣薄的平面。
12、加一勺肉餡在中間, 不要太多, 然后緊緊捏合。
13、輕輕將面團壓成餅狀。 將剩余材料照以上步驟進行制作, 可制24個月餅。 烤盤上涂少許油, 放上月餅面團。
14、烤箱預熱至400度, 將烤架置于烤箱中層。 月餅面團表面涂上蛋液, 撒上芝麻。
15、預熱好后, 送入烤箱, 烤25分鐘至金黃色。 即可出爐。
16、放凉后即可食用, 平日里也可以當做一款茶點享用, 不喜歡甜膩月餅的人, 自制酥皮款絕對沒錯。