自制不用發酵的黃豆醬

黃豆醬濃郁的醬香味， 讓我們的菜肴更加有特色。 在烹飪的過程中， 很多人都會選擇放黃豆醬。 我們平時吃黃豆醬都是在外購買的。 其實， 黃豆醬的做法并不是很復雜， 特別是不用發酵的黃豆醬， 做起來更是相對容易。 下面咱們就來看看自制不用發酵的黃豆醬。

第一步：準備黃豆一斤， 泡發24小時， 洗凈后放在鍋里煮30分鐘左右， 里面加入少許食用鹽增加底味

第二步:準備番茄5個， 頂部劃上十字花刀放在盆里倒入開水燙3分鐘， 3分鐘后把燙好的番茄皮剝去， 然后切成小塊放在盆中備用。 在準備少許花椒， 桂皮， 八角， 干辣椒， 用水清洗干凈控干水份備用。

第三步：鍋內加入適量的色拉油， 把準備好的大料倒入鍋中， 開小火把大料炸干炸香， 撈出倒掉不要， 倒入煮好的黃豆和切好的番茄塊， 開中火滿滿熬制20分鐘左右。

第四步：鍋內的水份熬制差不多時候， 加入食鹽10克， 甜面醬15克， 高度白酒15克， 開小火繼續熬制， （要不停地攪拌， 防止糊鍋）開到上面有一層油就差不多了， 盛在盤子里， 晾涼后裝在干凈的瓶子里， 倒入黃豆醬里面打油密封保存， 常溫下1年都不會壞。