家庭蒸魚小妙方

魚類是我們生活中補充蛋白質的最易吸收的肉食品。 喜歡吃魚的人很多， 可是真正會做魚， 蒸出嫩滑美味的卻少之又少。

小魚頭富有營養， 但吃起來肉少。 如先將魚頭放在案板上， 用刀剁成細屑， 放大碗中， 加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末， 攪拌均勻後， 用旺火蒸10多分鐘， 那美味可口的魚頭羹就做好了。

撒鹽法：將魚洗淨後控幹， 撒上細鹽， 均勻地抹遍魚身， 如果是大魚， 應在腹內也抹上鹽， 醃漬半小時， 再製作。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎， 成菜能入味。

加雞油法：做清蒸魚時， 除了放好作料外， 再把成塊雞油放在魚肉上面， 這樣魚肉吸收了雞油， 蒸出來後便滑溜好吃了。

沸水上屜法：蒸魚時， 等水沸後再上屜蒸， 而且要將鍋蓋蓋嚴。 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口， 香味純正。

塗抹乾粉法：蒸魚時，

啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時， 用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸， 不僅腥味銳減， 而且還會有一種螃蟹味。

剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完， 再吃時可打入1個雞蛋， 做成魚蒸蛋， 這樣魚就不腥。

這七種蒸魚的方法， 哪一種你覺得更容易方便些呢？你就趕緊試試小編的秘招吧。