驚！油煙是女性肺癌的主因

 

油溫越高害處越大
以前說起肺癌， 很多人都覺得這是煙民的“專利”。 然而， 臨床研究發現， 肺癌的發生還與經常接觸油煙有直接關係，

常年做飯、與廚房油煙打交道的中青年女性， 其患肺癌的危險性會增加2到3倍。
專家指出， 廚房產生油煙的多少以及油煙的危害， 與燒菜時油的溫度有直接關係。 廚房做飯時， 如果油被加熱到150℃， 就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。 丙烯醛有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強， 可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。 實驗發現， 菜子油、豆油加熱到270-280℃時， 產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷， 可能致癌。 有些人還喜歡燒菜時讓油燃燒起來， 這時油溫可達到350℃， 這種情況下更有害健康， 除了可能誘發呼吸道疾病外， 同樣有潛在的致癌風險。
專家指出， 要減少廚房油煙對人的危害， 最主要的就是控制油的使用以及控制好油溫， 盡可能不超過200℃。 如果油已經冒煙， 這說明油溫已經過高了， 因為現在的油沸點比較低， 如果已經冒煙， 說明油溫已經達到極限了， 這時油煙中的有害物質是最大的。

蒸煮涼拌好過煎炒炸
中國人的飲食習慣講究煎炒烹炸， 尤其一些餐館做飯放油更多，

而且往往把油加熱到過高的溫度， 產生的油煙更大。 因此， 建議國人適當改變烹飪習慣， 如可以用蒸、水煮、涼拌適當取代煎炒烹炸的烹飪方式， 減少煎炒烹炸的次數。 還可以多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等電器， 或是使用可控制溫度的電磁爐。
開窗通風效果最好
如果煎炒烹炸比較多， 那一定要注意抽油煙機的使用和廚房的通風。 研究發現， 在那些沒有抽油煙設備的廚房裡， 經常煎、炒、烹、炸， 並在眼部感受到油煙刺激的人， 患肺癌的危險性明顯增加。 煎炒烹炸時一定要開抽油煙機， 而且在烹飪後最好把抽油煙機再開一段時間。 此外， 廚房的通風對於防病也很重要， 最好在烹飪時把窗戶打開， 烹飪後也要開窗通風一段時間。 而且， 人們要儘量減少在廚房中的停留時間。 專家指出， 對於減少油煙危害來說， 廚房裡通風良好甚至比使用抽油煙機效果更好。
專家還提醒， 要減少油煙的危害， 人們在飲食上應多攝入維生素A、胡蘿蔔素、蔬菜和水果等。