臘肉上面的白霜是什么

在北方， 特別喜歡自己晾曬臘肉， 等到了冬天， 與各種食物炒在一起， 味道絕對是一級棒。 臘肉是一種熏制食品， 為了保證飲食安全， 在食用的過程之中， 如果發現有異味或者是特殊情況， 盡量不要食用。 比如說發現臘肉上有白霜， 這時候酒精還能不能繼續吃呢?那么， 臘肉上面的白霜是什么?具體看一下詳細的介紹吧。

臘肉上含有白霜有兩種情況， 一種為臘肉因在薰制前經鹽腌制， 在薰制后水分熏干， 使臘肉在靜置一段時間后， 溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜， 此種情況食用是沒有危害的。 而第二種情況為臘肉由于變質， 是表面產生霉變， 而生成了白色斑點， 這種情況臘肉是不能再食用的。 臘肉變味了是不能吃的， 一般如果臘肉放置太久， 尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會容易長出毛， 這就是霉菌滋生的一個過程， 臘肉有霉菌滋生，

吃臘肉的好處與壞處有哪些

1、臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看， 100克臘肉中脂肪含量高達50%。 不僅如此， 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克， 比豬肉要高50%。

2、臘肉營養損失多。 在制作過程中， 肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡， 如維生素B1。 維生素B2。 煙酸、維生素C等含量均為零。 可以說， 臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。 這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

3、臘肉的含鹽量較高。 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多， 可能加重或導致血壓增高或波動。 臘肉的營養物質豐富， 但是不能多吃， 以免食用過多會出現鹽分攝入高的情況， 出現高血壓啊或是出現心血管疾病的發生。 臘肉可以補充豐富的蛋白質和鈣質， 而且還有提高體質的效果、

4、臘肉因為是腌制食品， 里面含有大量鹽， 所以不能每頓都吃。 這樣超過人體每天攝入的最大鹽量， 所以當作調節生活的一個菜譜。 當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮， 盡量降低里面肉的鹽的含量， 也就可以多吃了。 與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。