臘肉如何吃更美味 藜蒿炒臘肉健康美味

臘肉是中國醃肉的一種,由於通常是在農曆的臘月進行醃制,所以稱作“臘肉”。 但是臘肉含有大量的鹽， 多吃對我們的身體沒好處， 你知道該如何正確的吃臘肉嗎?今天小編就為大家推薦了一些臘肉的健康吃法， 馬上跟著小編去看看吧!

臘味一般不推薦炒食， 若要炒食， 可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進行搭配， 以中和油脂， 同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽， 以免進一步增多油分和鹽分， 無法達到健康進食的目的。

推薦臘肉食譜：

西芹百合草莓炒臘肉

菜系：川菜

特色：口味感鮮、色澤鮮豔， 草莓可用鳳梨等水果代替， 味道略有不同。

原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

製作：

1.臘肉切成片， 西芹去筋切成片， 百合瓣開洗淨， 草莓切成片。

2.鍋中放水燒開， 加西芹、百合過一下油水， 臘肉也過一下開水。

3.鍋中放2勺油， 燒至溫油， 臘肉放鍋中過一下。

4.炒鍋中留底油，

藜蒿炒臘肉

菜系：江西名菜

特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中， 數藜蒿達到了最高境界。 鹹香柔軟的臘肉， 愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。 吃上一口， 唇齒生香，

原料：臘肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;熟豬油50 克， 精鹽1 克， 幹紅椒15 克。

製作：

1.將臘肉用溫水洗淨， 剔去皮， 盛入瓦缽內， 上籠蒸30 分鐘取出， 將肥、瘦肉分別切成5 釐米長、0.7 釐米寬、0.3 釐米厚的條。 藜蒿根用刀刮去表皮， 洗淨後， 切成4 釐米長的條。 紅幹椒切成細末。

2.炒鍋置旺火上， 放入豬油， 燒至六成熱， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁， 炒幾下， 再加入藜蒿根和幹紅椒未煽炒， 接著放入精鹽， 繼續炒1 分鐘， 然後下瘦臘肉合炒， 淋入清水， 燜2 分鐘， 待收幹水， 盛入盤中即成。

臘肉炒莧菜

菜系：家常小菜

特色：臘肉鹹中帶香， 莧菜鮮好嫩爽口。

原料：主料：臘肉、莧菜 調料：鹽、料酒、雞精、食用油

製作：

1.將臘肉洗淨， 放入盆中， 加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用， 莧菜去根， 去老葉， 莖洗淨切成2寸長段。

2.坐鍋點火倒入油， 油熱放入莧菜， 加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。

3.坐鍋點火放入油， 油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒， 翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

提示：炒莧菜用旺火熱油， 炒斷生後即可。 臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的品質。