紅薯有哪些做法

紅薯是一種非常傳統的食材， 雖然在過去人們將紅薯視為窮人解決溫飽的食物， 但是， 隨著人們生活水平的提高， 紅薯的營養價值被越來越多的人所認可， 成為了生活中不可缺少的食材之一。 利用紅薯制作的各種美味佳肴也相當受人喜愛， 下面就來看看美味紅薯有哪些做法？

紅薯饃

準備紅薯一個、雞蛋3個、面粉300克、酵母粉4克、白糖10克、牛奶800毫升、適量的食用油。 把紅薯洗干凈后去皮切成薄片， 放在蒸鍋里面蒸十分鐘。 蒸好的紅薯倒出多余的水放在碗里面， 加入白糖把紅薯搗成碎。 放涼放入酵母粉， 打兩個雞蛋攪拌均勻。 紅薯你一定要放涼， 要不然發酵不好。 加入牛奶的時候控制好， 和紅薯泥攪拌在一起。

加入面粉， 不要一次倒完要一邊攪一邊加。 揉成面團后蓋上蓋子放在比較溫柔的地方， 發酵成1.5倍的大小。 發酵好的面團會像馬蜂窩， 在案板上放一些面粉。 取出發酵好的面， 放在案板上揉。 揉好的面團成長條， 切成大小一樣的。 可以切成20多個小面團， 撒上面粉避免粘連在一起。 把小面團往里面翻， 這樣表面會比較光滑好看。

粘手的地方可以多放一點面粉， 將所有的小面團長弄好撒上干面粉。 蓋上保鮮袋以免風干， 放30分鐘。 面團會比原來大一倍， 拿起來會輕飄飄的。 千萬不要放的時間過長， 要不然老城的餅會塌陷。 電餅鐺里面放入食用油， 小火加熱。

把做好的面團稍微壓一下， 放在電餅鐺里面。 小火烙兩面金黃， 紅薯里面有糖。 容易糊， 翻的時候一定要快。