挑選海蜇 小編支妙招

這個夏季如此高溫， 想選擇清爽可口的海鮮來讓自己可以清爽一夏， 而海蜇是不是就成為你最想的盤中餐了呢?今天小編就教你怎麼挑選海蜇。

海蜇種類多， 價格差異也很大， 比較便宜的有6.9元/斤的海蜇絲， 5.8元一斤的珍珠海蜇絲， 中等價格的有12.9元/斤的天然海蜇頭， 22.9元/斤的天然海蜇皮， 還有15.8元/斤的天然海蜇， 價格比較高的則有45.8元/斤紅海蜇皮， 32.9元/斤的草帽海蜇皮， 65元/斤的海蜇皮。

海蜇價格之所以相差如此之大， 主要原因還是因為有人造的與天然的之分， 但分辨兩者並不困難， 前者看起來白生生， 無光澤， 而且咬食無聲響;後者白裡透紅， 有光澤， 表面平滑， 吃起來有清脆的響聲， 味道也較好。

此外， 大家都知道海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種， 海蜇皮是上部傘狀部分， 製成後呈半透明圓片， 以白色或乳白色片為佳， 形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂則為品質差的，

面對如此多的海蜇應該如何挑選呢?專家介紹， 挑選海蜇首先要看顏色， 優質海蜇皮呈白色或淡黃色， 有光澤感， 無紅斑、紅衣和泥沙。 其次可看看肉質， 品質好的海蜇， 皮薄、張大、色白， 而且質堅韌不脆， 若手捏海蜇頭時， 肉質發酥， 破裂的則為腐敗品。 最後， 如果有條件的話， 可以將洗淨的海蜇放入口中咀嚼， 若能發出脆響的“咯咯”聲， 而且有咬勁， 則為優質海蜇;若口嘗海蜇感到無韌性、不脆響的則為劣質品。

選到好海蜇後做法上也很有講究， 因為海蜇一般都是經鹽礬處理過的， 所以要先放在清水中浸泡幾小時，

挑選海蜇， 學問很多， 要想獲得美味的海蜇， 可要多下功夫啊。