辣椒炒雞肉

2014-08-16

辣椒炒雞肉是一道常見的家常菜，辣椒炒雞肉的做法有多種但是需要用到的食材主要還是以辣椒和雞肉為主，辣椒和雞肉都是非常常見的食材而且價格也便宜非常容易買到，因此辣椒炒雞肉這道菜也算是一道經濟實惠的家常菜，下文我們將介紹一下辣椒炒雞肉的做法。

辣椒炒雞肉不但好吃而且還有一定的養生功效呢，常吃辣椒炒雞肉能夠起到保健的好處，辣椒炒雞肉能夠預防癌癥和幫助我們消化以及起到了減肥和解熱的功能。

制作原料

1、主料：雞肉150克，青椒200g。 2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

具體做法

笨雞肉青椒炒雞肉

500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲;笨雞肉洗凈，切成塊，放入盆內，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。

將炒菜油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入雞肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。

制作要領

青椒一定是薄皮的，口感好;肉切塊后，一定要上漿，這樣雞肉的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即雞肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好;要大火翻炒，時間不宜太長。

營養分析

1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，

降低癌癥細胞的發生率

3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

上文我們介紹了一道非常常見的家常菜辣椒炒雞肉，辣椒炒雞肉的做法簡單，制作成本很低，所以深受人們的喜愛，辣椒炒雞肉有很好的食療功效，常吃辣椒炒雞肉可以起到了預防癌癥和幫助我們消化的好處，辣椒炒雞肉還能減肥和鎮痛呢。