鹵肉飯的做法
對於吃完之後滿嘴留香的鹵肉飯， 相信大家都是十分留戀及嚮往的， 很多喜歡美食的朋友對此都是十分喜歡的， 可是想要經常去飯館去品嘗美食的話， 又顯得很麻煩， 這時， 一個好的鹵肉飯做法， 就是我們各位喜歡美食的朋友的福音， 那麼， 我們有什麼好的鹵肉飯做法呢?下面讓我們學習一下。
鹵肉飯的做法多種多樣， 其中有些做法很麻煩， 我們就不介紹， 今天我們將為大家介紹幾種出名又簡單易學的鹵肉飯做法， 大家在家中就可以嘗試做做這些美食， 這樣的話， 我們的家人在家中也能享受這些美食。
做法一
製作食材
豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯
鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、薑
製作流程
1、將蔥切段、薑切片， 五花肉改刀備用;
2、坐鍋點火倒入油， 放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時， 加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，
3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘， 關火將肉取出切碎， 坐鍋點火， 倒適量燉肉的湯， 放入鵪鶉蛋， 水澱粉勾芡， 放入碎肉攪勻， 淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
做法二
臺灣鹵肉飯
臺灣的飯食小吃花樣繁多， 不過要說其中最為著名的， 當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。 據稱， 風味獨特的鹵肉飯， 全世界只有臺灣人會做。
那麼， 一碗正宗的鹵肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌， 鹵肉要多汁， 肥美而不油膩， 再加上鮮脆可口的醃制醬菜， 真是叫人無法拒絕。 要做出這麼好吃的鹵肉飯， 關鍵就在於肉要先氽去腥味， 再鹵得入味， 哪個環節做得不到位， 都會使鹵肉飯的口味打折扣。
製作食材
肥瘦各半肉糜300克， 洋蔥半個， 幹香菇2朵， 蔥薑蒜調味：老抽， 鹽， 糖， 料酒， 胡椒粉， 五香粉
製作流程
(1)幹香菇泡開， 去蒂切丁(香菇水保留)， 洋蔥切丁。
(2)油熱後， 下蔥薑蒜， 炒香後再依次放入洋蔥， 香菇煸炒， 然後放入肉糜炒碎。
(3)肉糜變色後， 加料酒1勺， 老抽1勺， 鹽1勺， 糖2勺， 胡椒粉、五香粉少許， 炒勻。
(4)將炒勻的材料移到砂鍋裡， 加入香菇水、高湯， 開蓋大火燒開後， 撈去浮雜， 然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。 這時肉糜會變得又香又濃!
製作貼士
(1)不要把肉汁收得太幹， 多留些濃濃的汁澆在米飯上(2)燜米飯前加一勺橄欖油， 做出來的米飯才香味濃郁哦~
(3)鹵肉， 要先氽水再切小丁， 有些費工夫， 可是卻保證了肉的彈性。 小火慢慢燉熬，
看了上面關於鹵肉飯的詳細介紹， 大家應該十分心動吧， 這些方法， 對於我們來說， 簡單易學， 原材料又是我們日常所常見的， 價格低廉， 我們喜歡美食的朋友對這些方法可多上心一些， 多學幾手好的菜色， 讓我們的生活充滿美味， 充滿享受。
