橄欖油的妙用

文章導讀

一般家庭炒菜用的油主要是花生油， 調和油， 但是有的家庭也會用到橄欖油。 而早在幾千年以前， 橄欖油就已經被人們發掘而且利用。 橄欖油的營養價值很高， 被稱之為植物油皇后， 而且它的保健功效， 還有烹調的功效都是相當顯著的。 但是很多人並不知道， 橄欖油除了可以炒菜烹飪之外， 還有其他的妙用。 那麼到底橄欖油的妙用是什麼呢?

橄欖油的妙用有很多， 在生活中可以利用橄欖油護膚， 有很好的滋潤效果， 還能保證皮膚過於乾燥呢， 此外還能滋潤秀髮， 甚至是清潔傢俱的， 可見橄欖油的用處是非常之廣的。 下面就給大家詳細介紹一下橄欖油的妙用。

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史， 在西方被譽為“液體黃金”， “植物油皇后”， “地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效， 美容功效和理想的烹調用途。 可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，

是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

營養成分：橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸， 即油酸及亞油酸、亞麻酸， 還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。 橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

如何鑒別

1、好的橄欖油有以下特點：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關， 優質橄欖油採用冷榨法制取， 並且需要從低壓到高壓分道進行。 低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色， 是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。 觀：油體透亮， 濃， 呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。 色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。

而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。 聞：有果香味， 不同的樹種有不同的果味， 品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味， 奶油味， 水果味， 巧克力味等。 嘗：口感爽滑， 有淡淡的苦味， 及辛辣味， 喉嚨的後部有明顯的感覺， 辣味感覺比較滯後。

2、不好的橄欖油有以下特點：

觀：油體混， 缺乏透亮的光澤， 說明放置時間長， 開始氧化。 顏色淺， 感覺很稀， 不濃， 說明是精煉油或勾兌油。 聞：有陳腐味， 黴潮味， 泥腥味， 酒酸味， 金屬味， 哈喇味等異味。 說明變質， 或者橄欖果原料有問題， 或儲存不當。 嘗：有異味， 或者乾脆什麼味道都沒有。 說明變質， 或者是精煉油或勾兌油。

橄欖油的妙用

除了眾所皆知的烹調之外， 橄欖油還有許多極有價值的使用方式，

從個人照護、家庭環境的改善或自然療法等。

1.養護肌膚：橄欖油含有人體不能製造且能防止水分蒸發的複合物── 亞麻油酸。 可直接塗抹於肌膚上或在泡澡時加入， 有助於肌膚健康。

2.滋潤秀髮：將一點橄欖油抹在乾燥、膨亂的頭髮上， 能讓頭髮更為柔順， 尤其在冬天或潮濕的日子裡， 橄欖油也能減少部份的受損。 也可使用數匙的橄欖油來按摩頭髮， 使其深入頭皮和頭髮。

3.照顧愛貓：將一匙的橄欖油加入貓的食物中， 就能預防貓的胃腸內堆積毛團， 同時也能使貓的毛髮更閃亮健康。 比起石油製作的抗毛團潤滑油， 橄欖油可能對貓的身體較溫和。

4.減少打鼾：睡前啜飲一口橄欖油能有助於滋潤喉嚨的肌肉，

減低打鼾的機會。 喉嚨發癢時也可喝下一匙的橄欖油來舒緩症狀。

5.清潔傢俱與保養皮革：在傢俱上擦一點橄欖油就能預防斑紋、腐蝕與污點。 將橄欖油與檸檬汁以2：1的比例混合就能使辦公桌潔亮如新。 這種技巧也非常適用於各類木制傢俱與物品， 直接倒幾滴橄欖油在軟布上， 便能輕易清理灰塵和磨損。 它也能保養皮革製品， 例如用橄欖油擦拭棒球手套， 三十分鐘後再擦掉剩餘的橄欖油。

6.修理吱吱作響的門或卡住的拉鍊：許多日常生活應用上， 可將橄欖油當作潤滑油使用。 如吱吱作響的門或鉸鏈卡住時， 塗抹少許橄欖油然後輕輕地移動使它鬆開。

橄欖油的保存：專家建議， 橄欖油並不像酒愈陳愈香， 最好在保存期限內使用完，

否則容易有氧化現象而走味。 大包裝的橄欖油， 可以分裝於小陶瓷或玻璃瓶中， 以減少橄欖油接觸空氣的機會， 並存放在室內陰涼處， 亦可冷藏於冰箱。

看完了上面關於橄欖油的妙用， 相信各位家庭主婦對於橄欖油已經有更多的瞭解了。 橄欖油不僅能夠煮菜， 還有如此多的妙用， 實在是太神奇了。 雖然橄欖油很好用， 營養價值很高， 但是大家在購買的時候一定要選擇一些大的品牌， 而且要“望聞問切”， 這樣才能夠買到正宗純正的橄欖油。