三個炒菜習慣破壞營養易致癌

1、蔬菜先切後洗。 洗菜時， 切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加， 易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。 正確的做法是先仔細清洗蔬菜， 並儘量將水分控幹後再切。

三個炒菜陋習破壞營養易致癌

2、切完菜再用水焯。 蔬菜切太碎， 容易流失原有的菜香， 若再經過水焯， 其中的維生素和礦物質會大量損失。

3、做菜先過油。 這種烹調方法會導致攝入的油脂超標， 破壞蔬菜本身的營養， 同時還可能產生致癌物。 建議大家少吃過油菜、煎炸菜， 烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。